9 滋味潮菜

對潮州菜認識不深，只知打冷及滷水必屬之外，其餘就沒甚麼頭緒。早前到百樂小館，看過餐牌，才知有些一向喜愛的也屬潮州菜。抱著好奇的心態去吃，永遠能吃到食物美味。

裝潢別緻且時尚，近門口有幾個巨型斜條流線型的，把每張枱適當地分隔著；亦有開揚些的。枱椅都是木色，感覺親切和暖。



這邊的滿有藝術氣臮，少少的報置就令整體感覺不同。

走入店內，是完全開揚的格局，大多是4-6人枱。

圓盤上放了三小碟 － 咸菜、辣醬及花生。在已點的菜式未到之前，吃著吃著，很快吃光。

今晚點了數款都很合心意，例如食潮州菜必不可缺少的滷水鵝片。鵝片件件大少均勻，脂肪少而肉多，軟稔的沒有太強的鴨羶味，滷水味夠咸，很入味。

吃滷味很多時也有豆腐墊底，我就看準這件入味的滷豆腐。

潮式蘿蔔灌漿，灌漿兩隻字完全沒有讓我聯想到跟食物有關，反而想起工程、與建築有關。不過正因為它的名字引起了我的注意。蝦米，蘿蔔絲，唐芹，沾了蕃薯粉後炸，外層薄脆，餡料多，夠鬆脆、不油膩。



咸菜燉豬肚湯，店員細心地舀，確保每碗也有豬肚和咸菜。味道還可以，只是我追求稍為濃味一點，豬肚處理得很乾淨，湯面沒有過剩的油份。

紅棗烏豆豬尾煲可是新菜式，很有趣！！黑豆對健康好，紅棗夠補氣血，雖然賣相一般，但我認為味道是頂呱呱啦。

第一次吃豬尾，肉質軟稔，比想像中好吃，再加上汁料惹味，甜甜的，不難把其清光。

最後，可以豬尾煲的汁來拌飯。欖菜肉碎炒飯以蛋網包裹著，很整齊的模樣。

飯粒炒得夠乾身，好香口，有菜粒及其他材料混在內，味道本身已夠，但不想浪費豬尾煲的汁，一拌之下更好吃。

最後，喝一杯功夫茶完結今晚的㠪宗潮州菜。甘甘的，寒底的我不敢多喝，呷一口茶味香濃。

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感謝JannisT提供以上資料

JannisT的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=233167&city=hongkong

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