9 玄米茶湯底, 清清滾滾, 吃出材料新鮮度

以玄米茶和昆布做火鍋湯底, 我吃過, 真的吃過! 早前和朋友到鍋居, 都是為了這湯底, 不過在分享之前, 有兩款小食是必點的, 三角魚蛋, 其實就是白魚蛋, 但弄成三角形, 咸味夠, 沒有討厭的魚腥味, 應該是手打的, 否則不會那麼爽彈.



另一款是椒鹽豆腐, 店員建議趁熱吃, 也是的, 外層薄脆, 咬下尋找軟滑豆腐, 好滿足. 不過, 坦言我也被其他食物吸引過去, 放涼了再吃, 一樣高水準. 好味就是這樣簡單的描述.

一向吃火鍋都不會太著重醬料, 因為新鮮好味的材料, 根本不應用醬料去蓋過其鮮甜. 不過也取些葱、蒜、芫茜啦~

食物沾上茶味, 會是怎樣的呢? 湯底是淡普洱, 再即時加入玄米茶.

鍋內黑得不見底的部分便是昆布, 份量多得很!!

昆布湯底本身已有冬瓜片, 想鍋看起來豐富些, 湯底味甜些, 當然要加入粟米啦~ 並非只為了提升味道, 最後亦有吃的, 脹卜卜的粟米, 咬開爆水, 正!!

想喝喝湯底的味道, 就要趁未放其他食材之前喝一口. 茶味淡淡, 去除了豬骨或其他湯底的肥膩, 對於習慣吃清一點的來說, 絕對適合.

沒有點得太多, 只是點些岩口味便是了~ ~ 先來雙丸, 蝦丸是我要求點的, 好彈牙, 蝦味濃, 至於另一款, 我忘記了是甚麼啦, 一心只想食蝦丸~

枱面雖然放滿食物, 但至於吃的次序, 我也有要求嘛. 貴妃蚌及珊瑚蚌是必點的~ ~ 好爽口, 而且吃出怎樣是鮮味, 不需沾醬料已經很好吃.





新鮮鵝腸是火鍋必備, 但並非很多食店有供應, 物以罕為貴, 既然有便要點來試試啦~ 記緊要快滾熟, 就可吃到爽口兼彈的鵝腸.



響鈴未算是最好, 但也吸了湯底精華, 快滾兩秒已經好足夠.

皇帝菜及 娃娃菜係時候出場了~ ~ 我真的很喜歡吃菜, 一餐之中不能沒有, 你要我吃一籃菜, 絕對沒問題, 但要我吃一碟肉, 就力有不逮~ 皇帝菜幾新鮮, 順帶提提, 菜也不可滾得太久, 否則營養流失. 對的對的, 吃火鍋其實不需談營養, 反正也吃得很雜, 不過我相信找到一班有同樣飲食概念的, 也會認同吃的次序.

最後, 極品黑豚肉. 一碟大概有10塊, 對於不吃牛的我來說, 我當然會較多吃這碟啦~

始終是豬肉, 相對地是滾耐些少, 見到沒有血色就可吃. 由於底本身都是清清的, 更能吃清楚黑豚肉的味道, 肉質比想像中軟身, 脂肪分佈平均, 口感不錯啊~

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感謝JannisT提供以上資料

JannisT的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=233167&city=hongkong

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