一年容易又月餅，又係要做節食飯加湯丸
亦係咁我每年總會逼下人食我整既燒腩肉因為個成功感太太太大
當整到個皮脆過卡落B 媲美玻璃既時候，真係好開心
我跟May姐個食譜做了多年無一次係失敗既，而且係最容易既呢
我話過見你一鑊就寫你一鑊，今日又寫，哼
![]()
腩肉 1舊
鹽 1湯匙
酒 1湯匙
先用薑、蔥、紹酒出水20-30分鐘
完完全全索乾水後，用1湯匙鹽加1湯匙紹酒搽勻塊腩肉
醃一晚
![]()
第二日整既時候，完完全全抹乾水用粗鹽封實表皮，大約大半包粗鹽
表面唔需要篤洞
(每次寫明都有人問，係唔需要篤洞，絕對唔需要，跟得呢個食譜就要信唔需要)
![]()
用150度火焗一小時
我會額外加錫紙封側邊既肉，咁樣會保留肉汁，同埋唔會焗到個邊黑晒
![]()
之後將鹽挑起 (也可以拆走包住肉部份既錫紙)
再用200度火焗 20分鐘或表皮起泡泡
出爐後靜置 10分鐘先切件，咁就唔會流失肉汁
![]()
![]()
*一次過講多次，呢個食譜唔需要篤洞，唔需要，個食譜無既step唔需要做，唔需要篤洞
塊肉用鹽封個豬皮但唔會令佢過鹹，除非你手勢唔好連肉都有鹽，同埋用錫紙封住豬皮以下地方都可以防止鹽滲落肉身的
多謝各位合作！Thank you for your co-operation
大少奶's Delicatessen
![]()
宣傳你的專頁
============================================
感謝 大少奶 提供以上資料
大少奶的網誌: http://iamtaisiu9.blogspot.hk/
大少奶的FaceBook 專頁：https://www.facebook.com/taisiu9
============================================
