2016我最喜愛中菜廳

不知是否巧合，我喜歡的中菜廳似乎有好幾間都是位於灣仔這個地方，包括福臨門，以及同樣位於會展廣場的滿福樓，而今日我們要試的餐廳，正是在它樓上的大都淮揚。



緩媛步出電梯，走過長廊，然後來到大廳。這兒的環境有點Mott 32的情調，既中式亦同時新潮。梳化位置非常舒服，兩個人可以並排坐也不會覺得擁擠。雖然樓底比較低，但由於人流少，所以可以安靜地用餐，而且坐位之間的空間感超闊，就算全店滿座都應該不會感到壓迫。



我很喜歡鐵壺，總覺得很酷。聽聞有種行業是專門去日本鄉郊一帶收買破舊的南部鐵器，這應該是個非常有趣的工作。大都淮揚跟其他用白瓷茶壺的中菜廳不一樣，他們選用更有質感的鐵壺，印象中除了這兒，Pinot Duck採用的鑄鐵壺也很有特色。用這樣的茶壺來喝茶，心情也就自然更愉悅了。



正當我們埋頭研究餐牌的時候，店員跟我們說但凡於假期訂座的客人都可獲贈指定菜式，由現在起分五期以不同款式進行推廣，只限頭十位預約的客人，先到先得。6/25~7/3日期間的免費菜式是果木燻烤北京田鴨半隻，正價要$258，實在是今天的一大驚喜。





這個北京田鴨跟一般的更仔細和體貼，涼伴的蜜瓜絲、紫蘿蔔絲和青瓜絲的大小粗幼均一，切片均稱亦証明了師傅的刀工不賴。眼前涼伴的配搭，為平時的單調加入清新的口感，juicy的瓜果亦可減低烤鴨的油膩感。有時在外邊的餐廳吃北京田鴨，店方把薄薄的餅皮堆疊起來，然後要拿起來吃時就不好撕，結果不是一口氣纏了好幾片，便是直接把餅皮給撕破了，挺狼狽的。大都淮揚的做法是以牛油紙把荷葉餅層層分隔，吃的時候便方便得多。個人覺得，如果論鴨皮的味道，似乎不及沙田18，但這裡的皮更透薄，而且表面在光線透射下沒有半點惱人的黑毛頭，師傅肯定花了很多功夫去處理，這點實在非常難得。









吃完烤鴨便開始吃點心，這兒的蝦餃有兩款選擇，普通版的「大都蝦餃皇」($65/四件)，價錢跟一般中菜廳差不多，特別版的「生剥海中蝦餃」則每件要$68，我們選擇了這款。它的造型展現出鮮蝦的模樣，為賣相的餃，師傅巧妙地用回鮮蝦本身的觸鬚，再加上卷曲效果，有種像二撇雞大叔的搞笑感。橘色的餃皮從頭到尾由面至底包住整隻比中指還要長的大蝦，內裡除了蝦肉和膏味，並無豬肉或尖筍等其他添加。由於size比較巨型，女士可能要擘大口吃才成。







淮揚灌湯小籠包也是這兒的招牌菜之一，它的大小、摺紋，以至是頂部的排氣孔都彷彿是劃一的size，帶點旋轉的形態優美而且非常工整均稱。用筷子把小籠包夾起時，拉緊的皮顯露出透薄，內裡盛着湯的肉餡，溫熱不燙，用來調味的黑醋更是酸辣當中帶點鮮甜。









午餐的尾聲，我們選擇了兩款的甜品。第一款是像真度極高的桂味糯米糍，$60只有兩顆，因為外殼表面呈現荔枝獨有的凹凸坑紋，驟眼看的話還真以為店方送來了飯後水果。更令我們驚訝的是，當我們剥開表面紅色的白朱古力外殼，內裡用透明啫喱做的荔枝果肉也相當神似，因為加入了荔枝肉，所以份外香甜。如果外殼的白朱古力可以減甜一點，相信會更加出色。





最後的一道甜品叫「竹葉青」，賣相可愛之餘，味道亦汲叫人失望。不過，這款甜品是每位$60，所以要注意清楚哦。石板上的三枝矮小的青竹，其實是以特薄的海綿蛋糕皮包裹，入面再注入香軟的忌廉，口感也有點像布甸，奶味雖然重但味道還是太甜。主角熊貓的身體內藏有流沙custard，但椰絲和糯米的味道太香，蓋了吉士原有的味道。







不得不提，這兒的服務非常細心，食物水準也相當創新有驚喜。店方雖然用上陳年普洱等靚茶，但茶錢卻不過是每位$20。我們今日只吃了幾款點心，希望下次晚市可以再來，品嚐一下賣相和刀工同樣出眾的「一枝獨秀」及「文思豆腐羹」。持AE的朋友更可獨享 75折，實在是非常抵吃，不過要注意午市是14:30 截單哦。2014年，四月曾經深深的為明閣着迷，今年嘛，我一定選大都淮揚喇~

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感謝four_month提供以上資料

four_month的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=516600&city=hongkong

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