不純．燒鳥

最近不知為什麼有點迷上帶酒吧氣氛的餐廳，繼銅鑼灣HMV、旺角Brooklyn後，還有今次的Firebird都是走這種混合路線的。很喜歡吃串燒，位於山林道那間純燒鳥已經讓我一連碰了兩次釘，所以改為來到新開業的串燒店，餐廳名字叫Firebird，燒鳥，不難令人聯想到日式串燒。



餐廳面積不算很廣，但店內裝潢以至餐牌設計均很富時代感，整個空間以正中的吧檯最明亮，旁邊的餐檯位置比較昏暗。耳邊傳來Radiohead的No surprise，環境雖然偏向嘈吵，但卻又令人產生小酌幾杯的好心情，來這兒的外國客人也挺多。跟一般日式串燒店不太一樣，這兒多了西方的元素，酒類選擇頗多，啤酒、日本酒、Cocktail等應有盡有，不會獨沽一味只賣串燒。

日本餐廳通常會為客人提供前菜，而這種前菜通常都是當晚既定的某款菜式，很少可以選擇。Firebird的做法有點不一樣，店員以木餐盤把四款前菜端到客人面前，讓客人自選，和風之中帶點玩味。我們選了溫泉玉子和芥末八爪魚，前者的蛋黃味很香濃，但質感比想像中結實，並沒有預期的流心效果。後者是賣飛佛，最愛爽爽的口感和舌尖的辛辣感。





單酒的賣點似乎落在100% Made in Japan的字眼上，它有種魔力讓人躍躍欲試。男友試的是Premium malt，味道是不是頂級就見仁見智，個人比較喜歡淡麗一點的，不過望上去顏色似乎特別金黃。



Cocktail有大約四款，每種的賣相都不差，像四月點的Fuji Mountain，外形真的很美! 可能你會說橫看豎看都不過像一座普通的冰山，但如果你把照片反過來看的話，便真的很像冬天山頂積雪的富士山。這杯Fuji mountain另一個美的地方，是冰藍的水面滿滿的，有種水天一色的寧靜感，不過當上面的小冰山慢慢開始溶化，水位便會上漲滿潟，顏色也就越飲越淡。當整座冰山溶掉後，我想也就相等於喝了三杯份量吧，這樣算來，$98其實也蠻划算的。這杯雖然說是酒精飲品，但始終是果酒，荔枝的香甜味頗重，容易入口但酒味欠奉。



這兒的菜式選擇頗多，壽司刺身、燒物麵飯外，串燒始終是主角，雞、牛、煙肉、雜錦拼盤等加起來，大約有廿款，可惜就是沒有我最喜歡的砂肝。廚房的格局呈丅字形，水吧、燒物、壽司刺身、輕食冷盤的分工似乎也算流暢，只要師傅在串燒上噴灑水份，坐在吧檯近距離欣賞那忽高忽低的火焰，有點小時候看馬戲團表演的興奮感。






牛舌串$38，厚切醬燒，入口帶少許焦味，質感軟嫩，雖然肉質呈粉紅色，但咬開不見血水，火侯恰到好處。之後刻意伴一件青椒，令視覺上更豐富，但那辣勁實在很嗆。





比較壓軸的要數眼前招牌菜之一的特製脆炸半身雞，一般中菜館半隻動輒要$200，這兒才不過$148。師傅用了比較特別的刁草，除了墊底作裝飾，也用作香草醃味。整隻雞上菜完畢又會立刻拿走，店員幫手切件後又再端回來。肉質沒有一般西式烤雞的乾身鞋口，雞皮透薄微脆，雞油有陣陣類似麻油香氣，皮下幾乎不見黃油膏，嫌味道太單調可配一點辣麺鼓。伴碟附有冰鎮小沙律，除了紅黃椒絲外，還有青瓜絲，西芹絲和經蘿蔔絲，千島醬帶辣味，本來整個構思非常好，就是敗在蔬菜本身不夠凍，拿出來已經變得有點熱熱的，少了期待的冰火效果。







自家製雞肉棒是另一款signature菜式之一，雞肉之中混入了有咬勁的雞軟骨和香蔥，口感很爽口。肉棒很夠份量，網燒效果令它外表看起來很像一枚手榴彈，這款串燒如果沒有蘸濃濃的蛋黃汁，相信會大打折扣。





年糕煙肉串是比較另類的選擇，紫菜配煙肉和年糕，味道尚可，但口感怪怪的不太搭。特別是煙肉，個人覺得要烤得夠乾脆才算美味，話說回來，年糕似乎有點結實，牙骹很快便已經有點酸軟了。



晚餐的尾聲開始搜尋甜品，本來對自家製白咖啡布甸非常期待，可惜當天並沒有提供。當晚甜品只有雪糕，口味也只有綠茶一種，令人難免有點失落，不過由於店員說雪糕也同樣是自家製，所以便決定一試。端來的紅豆綠茶雪糕，奶味非常濃郁，配紅豆也是安全的做法，唯一敗筆是雪得過久，吸了冰櫃的味道。

四月很喜歡這間店的氣氛，相較於日本車站前的傳統燒鳥立食店，Firebird無疑更舒服和摩登。是日埋單$518，餐廳更送出了兩張$100的優惠劵，消費滿$500即可使用，如果路過銅鑼灣的話，值得一試哦。

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感謝four_month提供以上資料

four_month的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=516600&city=hongkong

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