新鮮靚料永無輸@八十八居酒屋
天后電氣道73號發昌樓地下G舖
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從小媽媽就教的我食海鮮同做菜, 材料一定要新鮮才好味,
小時侯帶著我去街市買菜, 都會同我講教我分辨食材,
可是女兒不孝卻天賦了一條皇帝舌頭, 巧手就沒有(嫁不出的原因?!),
來到出名用心又料靚的八十八居酒屋, 把烹調巧手菜式的重任交比師父好了。
先來一碟免費前菜, 煮豆芽
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北海道新鮮來的海膽$300 , 鮮甜無比又新鮮, 完整一塊及呈橙色,
舖在醋飯上一口吃下,源於海膽的甘味在口中爆開。
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先上刺身3款, 當中有 吞拿魚腩、油甘魚、日式池魚他他,
視刺身為命的友人也讚不絕口, 吞拿魚腩油甘, 咬下就滲出魚油卻不黏口,
油甘魚就帶口感嚼勁, 肉質相對結實訪過咀嚼慢慢嚐出風味,
日式池魚他他加了大量薑蓉及蔥花去腫, 柚子醬油的酸味及柚子香,
是吃池魚不可或缺的好伴侶。
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生菜胡麻包三文魚壽司, 醋米飯加了胡麻醬, 夾起大大塊生菜食好清新,
而三文魚先經火炙, 把表層油層溶化入口更富油香,
還是實力十足超厚的一片三文魚, 大大滿足。
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吞拿魚腩配脆蛋$88, 脆蛋是半粒水煮蛋卜上麵包糠炸,水煮蛋出奇地有彈性,
吞拿魚腩碎更混入了牛油果與及蕃茄碎, 有點似食TAPAS,
利用了WASABI做醬汁卻又刺激出日本的獨有調味風格。
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松葉蟹黃金燒 ,那香脆飯焦是自家製, 誠意可見一班, 飯焦米粒緊密一起不會散掉,
而蟹蓋內的主角有蟹肉絲, 菇及洋蔥蝦子, 先拌勻再放上脆飯,
吃到蟹肉與各方食材同那像白汁交織出的纏綿, 捨不得放手。
串燒就是我的範疇, 到我可以多吃幾串,可以食到手勢真功夫,
和牛豐富的油脂隨著熱力溶化滲到表面, 一大串才$120 其實很抵食,
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一手拿起用牙撕下, 只用了少少鹽調味。
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豬大腸$38 彈牙, 清洗得乾淨吃下沒有異味。
明太子汁燒墨魚 $45 ,墨魚肉彈性,而點睛之處在明太子汁上,
細沙的明太子粒及沙律醬,與墨魚有化學作用。
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華味鳥是店員推薦, 是雞的品種, 點了比較有趣及少吃到的部位,
分別是屁屁(PATPAT) 及胸前軟骨各$30。
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屁屁不是中間位置, 而是旁邊兩塊肉, 脂肪方主吃出卻是如啫喱
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軟骨與平日吃到一粒粒的雞軟骨不同, 是大塊薄身很爽口的,
沒有多餘油脂而邊位黏著少許雞肉,
串燒全是灑上鹽花不需其他修飾, 已好吃萬分。
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蟹粥份量超多, 深不見底的鍋每人盛到3大碗,
材料豐富到令人嘩然, 先說粥身,米粒一粒粒像廣東粥,
打了蛋花及加了紫菜, 色澤及顏色又加分了,
加入大量蔬菜碎及金菇等來提鮮, 粥底都添了股鮮甜,
鮮甜不止來自蔬菜, 更加了蟹腳肉, 折了殼吃起來方便多肉.
而魚子撈在一起更是豪邁, 每一口都是滿滿的材料。
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青森蘋果汁 $38 甜甜好喝
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美瀨之雪$68為日本得獎啤酒, 味甘有點利落的小麥酸香味,
宜用來配送串燒。
晚市每人平均消費大概$900
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感謝elaine20326提供以上資料
elaine20326的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=497246&city=hongkong
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