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過咗中秋都仲係咁悶熱， 整個酸酸甜甜的開胃餸菜。 第一次整呢味餸， 唔用排骨改用龍利柳， 我覺得效果更好呀。
材料：
急凍龍利魚柳300克
鹽小許（醃魚用）
炸料：
蛋液約1/2隻
生粉適量
汁料：
菠蘿汁4湯匙
茄汁4湯匙
糖1/2湯匙
醋1湯匙
水2湯匙
生粉水適量
配料：
罐頭菠蘿兩片
洋蔥1/3個
青椒1/2個
番茄1/2個
**每人對甜酸喜好不同， 加上不同品牌的罐頭菠蘿糖水甜度不一， 要自己試味呀。
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龍利魚柳解凍， 徹底吸乾水份， 切成小件， 用小許鹽醃10分鐘 (魚柳很吸味， 小許鹽便可， 否則過鹹影響味道)
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用半隻雞蛋撈勻魚肉
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再沾上一層生粉，
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用半煎炸方法炸熟，撈起，
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再將油煮熱， 下魚塊翻炸至乾身, 撈起隔油備用 (*魚一定要徹底吸乾水份， 否則炸完不夠香口。 )
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洋蔥/青椒切片， 番茄切粗絲(去囊， 只要肉的部份)， 菠蘿切粒備用
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潔鑊燒熱1湯匙油， 下洋蔥/青椒爆炒一會,
下汁料煮火煮滾，菠蘿兜勻試味， 用適量生粉水埋茨，
最後下番茄, 熄火
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魚塊回鑊， 快速兜炒至均勻沾上汁料便完成。
(不將魚回鑊， 魚塊沾汁佐食也可。 )
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感謝 Owenmama730 提供以上資料
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