由 Joycewu1120 於 2016-10-02 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 261
期待已久的蘭餐廳終於開幕，
以女性為出發點設計的菜單，
美麗的盤飾精心設計，
以優雅的餐桌之美揭開序幕，
從前菜、開胃菜、主菜到甜點
用當季新鮮食材以多變烹調手法展現創意，
雙週更新一次的菜單，
都是由同門品牌L先生義法料理歐主廚Cage 和
來自新加坡知名甜點主廚Cathy Wang
兩位料理界的偶像級人物坐鎮的新式創意義法料理！
究竟會再次擦出什麼火花呢？
一起跟著希希從中午菜單開始搶先看看囉 ????
位於捷運信義安和站步行五分鐘距離，
在立人國際中小學的旁邊
“蘭"是新加坡的國花，
但在這"蘭"是家、是母親的意思
取自老闆母親的名單字，
為了感激單親的母親從小到大的辛苦拉拔，
希望可以把母親堅韌的精神帶到這間店裡。
重視家庭的劉老闆
在開幕前，
特別請所有員工和員工的家人們一起前來品嚐店內的菜餚，
希望員工的家人們可以來嚐嚐、看看工作的地方，
”放心“才能無後顧之憂，
也更讓”家”的感覺延續在工作中。 ????
以上為當天用餐結束，
等其他客人離開後Joyce與店員聊天中印象深刻的片段，
還記得當天服務員Echo分享自家老闆理念自豪的神情。
（向心力無疑是一間好公司.好品牌重要的地基）
右側為同品牌的咖啡外帶門市
蘭咖啡 Orchid Coffee
門口傘架
一進門口看到的是金黃色的一個圓圈
象徵圓滿
一旁逼真的火爐吸引我的目光
再往裡面走是
大片的酒櫃及各種不同的水晶杯
六尺高的恆溫儲酒室
中、日結合的裝潢設計，挑高大器且充滿現代感，
沒有霸氣的水晶吊燈，
但有著設計感十足的小吊燈和各式裝置藝術，
讓整個空間低調優雅。
整體的燈光較為昏暗，
桌上都會點起小蠟燭，氣氛很好，
大理石桌面的半圓形的吧台，
讓人流連忘返。
座位大約有５０席，
一般座位、沙發座位、高腳椅座位、包廂和神祕座位
位子與位子間距大，
舒適且保有隱私空間。
吧台
除了座位底下放有置物籃之外，
更貼心的是這張符合現代人用餐需求的新科技餐桌，
每個座位都有充電孔，現場也有提供充電線，十分貼心。
座位上的水杯下方都打著一盞燈光，
因為現場燈光較暗，
為了能確實掌握客人的水杯是否需要加水所設計。
直接看影片
女廁和無障礙洗手間位於一樓，
設計華麗，
專業化妝鏡加上舒適沙發，
更備有毛巾、棉花棒、衛生棉、牙線等，非常貼心！
喜歡拍照的人就連洗手間都可以取景
無障礙洗手間
男廁需要走上回旋梯才會抵達
從二樓向下拍的空景
玻璃窗可以直接欣賞師傅們精湛的廚藝，
廚房內的整潔更是一目了然，讓人讚嘆。
Orchid 蘭的主廚正是知名餐廳
“Monsieur L Restaurant" 主廚 歐俊辰（Cage），
之前到訪過民生社區的L先生，
一直對主廚的好手藝有著深刻好印象。 （食記 連結 ）
餐前先提供擦手濕紙巾簡單清潔
MENU菜單
大約每兩週（隨機）會更換一次菜單，
主廚取用在地的當季食材製作，
最新資訊會在店家 FB 更新。
中午和晚餐的餐點內容不同，
晚餐套餐 2500/人+10%
中午套餐 1500/人+10%
(水資另計)
（套餐內有不吃的食材都能提前溝通更換）
當天我們享用的中午套餐菜單
(菜單會隨機更新，可上官方FB或電話詢問)
水資 $100/人
餐前麵包
“自製小法國麵包 佐 柴魚奶油、海鹽"
(可續點)
開胃菜三道
(鴨肝慕斯、生火腿無花果泡芙、柚子文昌雞)
“鴨肝慕斯“
冰涼慕斯容易變質，別忘了要先吃喔。
外表像真的櫻桃似的
真是可愛
整顆放入口中，
喜歡咬下後的爆破口感，
慕斯爆漿，細緻的質地馬上融化，
濃郁的鴨肝配上外層的櫻桃醬味道融合得非常好，
特殊的層次，
最後帶出淡淡的櫻桃酸甜，久久不散。
前面是鴨肝與水果的清新，
後面是餅乾的爽脆及淡淡的鹹度，
創意十足，
不論味道或外型擺盤都讓我驚艷!!
( 用餐當天因為友人不敢食用內臟類，
所以希希更是一次吃了兩顆，
剛好第二顆可以拍下斷面跟大家分享) ????
“生火腿無花果泡芙“
像小盆栽般呈現，
泡芙佇立在石礫沙地裡那兒。
迷你一口，
裡頭堆疊了多種食材，
內餡是起司奶油，
擺上伊比利生火腿、新鮮無花果，
淋上巴薩米格醋，最後放上芝麻葉，
多種食材完全不會衝突，
交織出的香鹹滋味，清爽又開胃。
“柚子文昌雞“
烤的酥脆的文昌雞皮下，
居然是當季的中秋水果-柚子！
烤的軟嫩雞肉，
香甜多汁，完全不乾柴，
酸度較低的柚子讓雞肉的味道更加甘甜好吃。
“章魚凍 葡萄 柚子味噌“
章魚塊和昆布柴魚凍結合，
上面鋪上海膽，撒上海苔絲，
周圍擺上海葡萄、柚子味噌、葡萄醬，
淋上一圈綠色的茴香橄欖油，
裝飾上食用花，像美麗的花園呈現在透明的玻璃圓盤裡。
章魚原味帶點淡淡鹹味，
搭配柚子味噌提出甜味，
淡淡柚子香很迷人，
海膽則是補足了飽滿的味道，
海葡萄在口中爆開，海味立刻瀰漫口中
單吃外也可搭配章魚凍一起食用。
自然原味的章魚搭配盤上的各種不同醬料都能帶出各自的香氣
“馬加魚 甜椒醬“
馬加魚、竹炭脆餅、蘆筍、
番茄炒紅黃椒撒上松子、紅椒醬、茴香橄欖油
一上桌，
我和友人在聽完介紹後不約而同得先把上頭的竹炭脆餅給吃了，
酥脆的竹炭脆餅有著淡淡的鹹度。
先吃一口馬加魚的原味，
細嫩的魚肉，帶點微微的鹹，是海的味道!
搭配一點紅椒醬提味但不搶味，
番茄炒紅黃甜椒非常香甜開胃，
松子增加了口感和堅果香氣，
烤過的蘆筍脆度和甜度都保留著，
多了點煙燻的香，特別清爽。
服務人員這時送上我們續點的小法國麵包，
也可以用麵包沾燉飯的醬汁呢 ????
“牛肝菌菇燉飯“
硯台容器盛裝特色十足！
純正義大利米、法國小黃菇和雪莉酒醋，
帶點米心的的義大利米，吸飽醬汁，味道超濃郁，
適合小口小口細細品嘗，
喜歡那不過重的奶味，雪莉酒醋的酸不會嗆。
用餐間，
服務人員發現我很認真在拍照，
擔心我拿麵包再拿相機不方便，
還主動準備乾、濕紙巾，
真是令人驚訝的貼心程度！小小細節都有發現到！
主餐
可 牛小排 or 小牛排 (二選一)
“牛小排 洋芋麵疙瘩 甜菜“
Beef Short Ribs.PatatoGnocchi.Beet
外表灑滿切的細碎的蝦夷蔥，
搭配手工製作的洋芋麵疙瘩，
一旁擺著黃甜菜根和紅甜菜根。
牛小排的切面透著半透明的紅暈，
???? 真令人食指大動!
油脂豐富肉質，軟嫩中帶還是有咬勁，
最驚豔的是那化開後叉燒般的甘甜醬汁，
絲毫沒有蓋過牛肉本身的自然香氣，
交織出讓人難以忘懷的甜蜜滋味在口中久久不散。
在近看一次牛小排剛上桌的樣子
上面甜甜的醬汁是不是有種似曾相似的感覺呢?! ????
有種港式燒臘的甘甜但完全不會死甜喔，
相當特別呢。
洋芋麵疙瘩
做成像年糕的樣子，口感Q軟，有著自然的洋芋香。
“小牛排 培根醬汁“
Veal Chop.Bacon Sauce
帶骨的小牛肋排非常特別，
淡淡的粉白色，一度有豬肉的錯覺呢
小牛肋排肉質細嫩程度不是一般的牛排可相比，
淡雅的牛肉味兒，享受的是那幼嫩多汁的口感，
上頭的培根醬汁讓清甜的小牛排多了分鮮鹹滋味。
旁邊搭配著烤過小包心菜和菇類及洋芋泥，
蔬菜的甜味讓人驚喜，
洋芋泥綿密細緻，好吃極了！
“葡萄柚冰沙“
Grapefruit Sorbet
雙層玻璃杯盛裝，
放在燈光下多了股神祕氣息。
最底層舖上葡萄柚鮮果粒及蘆薈丁，
搭配一球葡萄柚冰沙，
再擺上急速冷凍的脆蛋白。
葡萄柚雪酪清爽酸甜，
新鮮葡萄柚果粒沒有過多的酸味及苦味，
特別喜歡上面急速冷凍後的蛋白，
多了脆口層次，相當有趣呢。
菜單上原提供的都是葡萄柚冰沙，
但因為友人不吃葡萄柚，
所以特別請餐廳將葡萄柚換成其他選擇，
主廚臨時應變
準備了以下另一種口味 “紅心芭樂冰沙" 來呈現。 ????
“紅心芭樂冰棒“
用大理石提籃呈現也太夢幻，
不難發現這是已經冰鎮過的大理石，
能減緩冰棒融化的速度喔。
濃濃的芭樂味在口中化開，黑李粉淡淡的香味，
非常清爽解膩。
享用完鹹點料理，
用鮮果製成的冰沙/冰棒把味蕾重新啟動，
前幾道的重口味一掃而空，
準備迎接甜點的到來。
“南瓜起司蛋糕 核桃脆餅“
Pumpkin Cheese cake.Walnut Crumble
超夢幻的甜點壓軸上桌，真是美極啦!
底層 核桃餅乾碎，
再來是栗子起司蛋糕和南瓜起司蛋糕，
上面擺放上手工製作的蜂蜜冰淇淋及草莓蛋白餅。
偷偷先試了一口栗子泥
質地細緻，優雅栗子香瀰漫在口中
入口濃濃栗子味，緊接著是南瓜味竄出，
兩層起司間有清脆的青蘋果丁來平衡味道，
有點焦糖蘋果的焦苦，
底下的餅乾碎飄散出肉桂溫暖的香氣，
淡淡的蜂蜜飄香結尾，好吃的令人留戀。
主廚利用了各種代表"秋天"的食材勾勒出這道色香味俱全的甜點，
真希望時間能夠停留在此時此刻，
這微涼的秋天。
菜單的最後
有搭配茶和咖啡的小點
讓客人可以再餐後坐著繼續配茶小聊囉 ????
“椰子巧克力 肉桂餅乾“
Coconut Chocolate.Cinnamon Cookie
裹著椰絲的白巧克力，
比起一般的椰絲更細，
襯托著白巧克力的口感。
酥脆餅乾有著淡淡肉桂飄香，
小小的很好入口，搭配茶飲剛剛好。
“蘭咖啡和弦或茶“
Orchid Coffee or Tea
黑咖啡
伊索匹亞重烘焙，
煙燻木質調，溫潤厚實，
且帶有微微酸度，尾韻清。
建議先試試看原味，喝不習慣再加入鮮奶一同飲用。
阿里山有機紅茶
精緻的茶具組，有個小小的漏斗在計時著
阿里山紅茶獨特的清香
口感溫和回甘。
希希打心得時間:
入座開始，
“Orchid Restaurant蘭" 就給我滿滿的驚喜，
精緻法式料理，有溫度的服務讓人心暖。
用餐過程中，不停向對面友人稱讚著!
擺盤美麗、食材品質、味覺變化多層次，
充滿女人味菜單，
不論視覺或味覺都讓我滿意。
從前菜開始就讓人驚艷，
主菜讓人傾心，甜點更是令我讚不絕口，
久久無法忘懷！
季節性菜單，每兩周會更換一次，
每天主廚都會尋找在地最新鮮的食材，
＂將西式料理手法與東方飲食文化融合，
並用禪風美學來勾畫出料理的新風貌。＂
整個餐期，服務總是快一步！(驚)
特別要稱讚當天服務我們的Echo，
主動整理桌面、加水，提供乾、濕紙巾，
空檔會詢問餐點是否合口味，
還因為當天用餐時，
希希手機螢幕一直開著的狀態，
居然主動準備好手機充電線供我們使用，
無比貼心！
大氣絕美的空間設計，輕鬆舒適的氛圍，
無論是生日約會或朋友聚餐都很適合，
求婚還有特別的機關和驚喜呢!!
綜合以上評價，
地段、服務、裝潢、餐點內容
是間4.９顆星的高質感的新品牌 (滿分5顆星)
性價比高！
期待能繼續維持好品質，
希希已經準備好要再次拜訪試試蘭餐廳的晚餐囉 ????
離開前，
別忘了可以在門口美麗的圓拍張照留下紀念
象徵著用餐 圓滿。
延伸閱讀
出自同門的另一間人氣餐廳
[ Monsieur L Restaurant L先生義法餐廳 ]
食記連結
相關資訊
地址: 台北市大安區安和路二段83號1F
電話: +8862 2378 3333
營業時間: 午餐11:30–14:30； 晚餐18:00–22:00
(每周一公休)
官網: http://www.orchid-restaurant.com.tw/
FB: https://www.facebook.com/OrchidTaipei/
消費方式: 可刷卡，可現金，
低消: 一人一份套餐，
包廂(6-10人): 六人以上可訂，
需預付訂金$10000(可抵餐費)
需加收一成服務費，
開瓶費 $1000/瓶，水資$100/人
備註: 可訂位，有wifi，有插座，有提供充電線，有包廂
交通
捷運信義安和站1號出口 (再步行五分鐘)
公車：立人國際中小學站、捷運信義安和站
開車
附近巷弄路邊停車
台灣聯通安和場: (台北市安和路二段86號)
分享完畢 如果覺得Joyce 這篇文章打的不錯 歡迎轉貼分享
有什麼想說的話快快下面留言給Joyce吧
趕快到 Joyce食尚樂活粉絲團 玩玩吧
====================================
感謝 Joycewu1120 提供以上資料
Joycewu1120 的網誌: http://joycelohas.com/
====================================
累積瀏覽 127082
全部攻略 478
全部回應 3
