食譜
6吋模
材料
A部分
柚子蜜 53g
低筋粉 68g
蛋黃 3隻
菜油 30g
熱水 40g
B部分
材料
蛋白 3隻
糖 30g
檸檬汁 1/2 茶匙
做法
1. 先將B部分的蛋白+糖打至企身。 蛋要從雪櫃
取出，夠凍；糖要分3次加入蛋白, 最後加入
檸檬汁打勻。
2. 繼續用盆裝住A部分蛋黃，坐熱水，不可太熱，
中火或中細火就可以了！打蛋器打勻蛋，大
約打2至3分鐘，加入柚子水(分兩次加入)，
打3分鐘左右，蛋淡色了至淡黃色，可加油拌
勻，取出盆，不用坐熱水了！加入麵粉，用
手動打蛋器將佢地拌勻。
3. 蛋漿拌勻後，要輕手拌入 3分1蛋白，拌勻後，
將其餘蛋白也加入全部拌勻。
4. 預熱170度焗爐10分鐘，蛋糕麵糊倒入模中，
然後要櫈兩下才入爐，目的櫈走入面大氣泡。
170度焗30~35分鐘，出爐立即倒扣，放涼後
