好多人對喜歡Fine-dining, 原因是..除了餐廳氣氛好之外, 菜式的presentation亦夠精緻, 但始終感覺上較昂貴, 人均消費動輒也需$1000 , 不過坊間原來有很多餐廳, 你以為想也不要想的, 卻是換來萬分驚喜, 就如La Table, 一心以為酒店內的法國餐廳, 晚餐怎可能低於$1000, 事實告訴我, 甚麼也有可能的.
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10月限定的意國情懷嚐味菜譜, 6-course dinner只需$688, 驚喜由starter開始直到dessert. 麵包籃有多款麵包, 好鬆軟, 香草那款尤其惹味!
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前菜:希靈魚籽紅菜頭凍湯、時令生蠔
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顏色討好的紅菜頭凍湯沒有半點腥味而且口感幼滑, 似是加了忌廉奶在內. 據大廚所說, 之所以要先喝凍湯才吃蠔, 是要令口腔保持清新.
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此時, 沾了乳酪醬的時令生蠔令味蕾跳動起來! 蠔身嫩滑, 海水味不濃, 因此與乳酪醬很夾. 幼幼的日本海草, 咸鮮爽脆, 頗有趣.
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香煎螫蝦煎得焦黃, 外層微脆, 但蝦肉依然有肉汁, 沾些少碟上的初榨橄欖油, 更加香口.
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這件紅色的是甚麼蔬果呢? 原來大廚play a magic, 以蕃茄粉末把牛油果染紅, 令牛油果蓋上清淡微酸.
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自從吃過side dish忌廉菠菜後, 就愛上剁得幼細的菠菜, 而無論是否有忌廉拌勻, 口感總是比中式的好吃. 自家製意大利芝士粉卷內的正正是嫩嫩的菠菜蓉.
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配合黑松露菌, 雅枝竹, 摩利菌, 來得清淡卻非常養生健康.
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咖啡羊鞍是La Table的signature dishes, 肉質軟稔, 輕咬一口, 隱約散出咖啡香味.
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把espresso的甘、香與肉類做配搭, 是新穎, 是創新.
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軟滑的薯蓉唧成波浪形, 很有心思. 伴菜有甜甜的燴粟米及沙律苗.
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男生跟女生一樣, 都愛美的東西. 這份時令雪葩以玻璃瓶冰鎮奉上, 再有食用花來做強烈顏色對比, 很想多拍幾張照留住最美一刻.
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莓味雪葩夠冰凍, 黏度夠不會過於鬆散.
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甜品是朱古力慕絲, 三款不同可可濃度的朱古力慕絲, 吃時由milk chocolate開始吃到dark chocolate, 每吃一款慕絲就吃青瓜脆片、青瓜啫喱及青瓜泡沫, 青瓜能減輕甜度, 重整味蕾.
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最後, 幾款朱古力各有特色, 海鹽朱古力、茉莉朱古力、榛子朱古力等, 我最愛的當然是紅莓黑朱古力.
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這裏, 很適合情侶約會、慶祝生日. 一年一次, fine-dining不需經常吃, 只是在特別日子為另一半或朋友留下紀念/印象, 已經很足夠.
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感謝JannisT提供以上資料
JannisT的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=233167&city=hongkong
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