個個都話今年大閘蟹是遲了些, 也是的, 昨晚去到灣仔會展新滬坊, 吃了全蟹宴,爆膏的大閘蟹讓我覺得10月尾才是吃大閘蟹的最佳時節啊!
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腸胃不好, 理應不可吃得多, 但美食當前, 多數也是「食左先算」, 先來滬坊小碟: 麻醬沙律把三款小食連起來, 先吃那款就隨自己心水吧! 我就會先吃沙律.
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水晶蟹肉, 啫喱般質感包著絲絲蟹肉, 海鮮味濃.
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黃黃稠稠的小杯就是蟹粉蛋白, 一點香醋已把味道提起來.
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蟹粉把蛋白染黃, 非常甘香濃郁的蟹膏配滑溜蛋白, 好味程度是不能讓杯內剩餘一點蟹粉.
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涼拌海參微酸辣, 軟硬度適中, 與蟹無關, 就當是與蟹菜式的一道間隔.
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清蒸大閘蟹來啦~ ~ 陽澄湖大閘蟹, 每隻約重5兩半.
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桌上工具準備就緒!
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5兩半是暫時今年吃過最大隻的啊~ 這個月份的蟹公是大熱, 極為搶手, 當然亦有人喜愛吃蟹乸, 因口感完全不同.
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蟹公的蟹黃好香滑, 透明的蟹膏好漿口, 由於蟹夠大隻, 連蟹肉也特別多, 大家也在專心拆專心吃, 席間鴉雀無聲, 與平常吃飯的情況很極端. 我吃大閘蟹的速度實在太慢了!
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大閘蟹是寒涼食物, 必須以薑茶驅寒, 新滬坊的薑茶辣勁與甜度很平衡, 我飲了三杯啊!
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蟹粉燕麥蝦, 沾上燕麥蝦經炸後外層脆身而蝦肉爽口, 加上大量蟹粉, 好滿足!
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與蟹粉燕麥蝦有異曲同工之妙的是蟹粉百花蘆荀. 露筍帶點嫩青味, 反而更突出蟹黃的香味.
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這道醬汁年糕烤毛蟹是不得了啊!
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雖以蟹乸做菜, 但蟹膏依然十分多, 而且非常惹味, 連殼也煮得脆身, 肉也很多啊~ 煙韌的年糕與毛蟹互搶風頭, 成為當晚我最喜愛的菜式之一.
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上湯豆苗, 嫩嫩的, 而汁濃而不膩, 簡簡單單就能突出豆苗的美味.
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意猶未盡, 蟹粉小餛飩衝擊味蕾, 橙黃的蟹粉湯, 好鮮味! 碗內的小餛飩包著蟹肉, 看出廚師的手工.
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又來到期待的甜品環節 - 八寶甜湯, 玫瑰士多啤梨凍糕.
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雄糾糾的蟹與粉紅玫瑰, 心情由南走到北, 好有少女心~ 凍糕的玫瑰味不算濃, 但質地夠滑.
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八寶甜湯夠滋潤, 比湯匙還要大的棗、雪耳、紅豆、龍眼、杞子, 溫暖腸胃, 尤其吃過大閘蟹更為適合.
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有關大閘蟹的菜式, 向店員查詢過, 11月份都有供應. 不時不食的菜式, 還是要好好把握時機.
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感謝JannisT提供以上資料
JannisT的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=233167&city=hongkong
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