早陣子在
Blue Brick Bistro 吃過一頓豐富的午餐，同事們都十分滿意。是晚與一班食友聚舊，再次到訪 Blue Brick Bistro
試一試餐廳的晚餐，並重溫人氣南青山蛋糕卷的美味。
晚餐的頭盤是
蟹肉青蘋果沙律配牛油果芒果冷泡沫，蟹肉味鮮帶甜，青蘋果食味清新，拼湊起來味道開胃吸引。冷泡沫是常見於西菜的烹調技巧，以氮氣槍打製綿滑泡沫。牛油果是膩意相對強的水果，以泡沫型式送上感覺輕盈了不少。
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清酒麵豉雞肝醬配多士是法日相碰的小吃菜式，以雞肝作醬是法式做法。這份小小的雞肝醬，質感薄身，但無阻濃香味道的發揮。在上菜時的一刻，店員會在熱石上灑下少量日本清酒，以酒香薰陶脆香多士。在濃烈肝醬的發揮下，酒薰做法視覺效果多於實際。
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龍蝦濃湯以波士頓龍蝦蝦頭及蝦殼餚煮超過八小時至出味，蝦肉另置於雅緻玻璃熱碟之中，在上菜一刻才於食客面前放湯完成整客湯品。一如其他法式龍蝦湯，湯汁味道相當濃密，蝦香十足。如要進一步加強湯品的可觀度，建議追加多一些不同的海鮮食材，以增進味道的層次感！
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踏入秋冬時節蝦蟹漸肥，以兩者作菜的
鮮濃忌廉日本蟹羔汁扒大蝦意大利扁麵當然是時令選擇。麵食的靈魂在於醬汁，松葉蟹羔與忌廉的組合香而不膩。大蝦肉質結實，同樣味鮮好吃。
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海膽意大利燴飯配日本舞茸菇是意日相配的製作，飯粒如預期般煙韌，但舞茸給力不夠明顯。至於馬糞海膽，筆者從沒質疑其濃甜食味，但與燴飯的融合度明顯需要加強。
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烤熊本豬鞍 • 抹茶豆腐汁野菜沙律是一道富水準的豚肉菜式。來至熊本的質優豬鞍，以麵豉及啤酒醃製後口感鬆軟中見彈性，近骨帶肥位置尤其香口美味。
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香煎比目魚配三文魚籽 • 味噌泡沫與上次品評的油漬鱸魚柳有點相似，同樣以和風味濃的味噌泡沫提味，味道相夾可口。伴隨魚柳有三款不同的「魚籽」，送出點點鹹香。深色大粒的豉油仿魚籽，以份子料理常用的海藻酸納製作，確實特別，但空口吃豉油味道實在怪怪。
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來到甜點時間，
法式栗子蛋糕以圓拱型白朱古力作外殼，賣相細緻。蛋糕用上的栗子忌廉雖然優質，但多吃難免略膩稍甜。
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法式焦糖燉蛋質感比較薄身，容易做到滑溜感覺。
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人氣
南青山蛋糕卷，多款口味一氣試盡。原味是品嚐奶香滑感的首選。皇家奶茶味夠特別，筆者本身喜愛奶茶順理成章也喜愛此味道。抹茶味和風味最濃，能甜食中透出抹茶清香其實已不容易。三者比較以此件蛋糕卷的忌廉份量最為豐滿，食感特別細滑。
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日本料理一向予人精緻及一絲不苟的感覺，Blue Brick Bistro 以西菜作骨幹，成功保留日本料理的細緻認真精髓，做出令人滿意的效果！
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[7/8/2016; Mon]
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感謝VCY提供以上資料
VCY的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=92753&city=hongkong
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