随着科技的進步與創新，讓稱霸酒壇多個世紀的蘇格蘭威士忌，近年更是被後來新崛起的日本與台灣搶走風頭。藉着市場對高端威士忌的渴求與日俱增，擁有古老威士忌釀造歷史卻向來低調的愛爾蘭威士忌，最近也掀起了一股熱潮。
愛爾蘭威士忌酒體清爽、口感乾淨純粹、無泥煤味，且带有一股特殊的辛香氣息，與市面上主流威士忌相比，更易入口~
愛爾蘭威士忌其實不算新世界產區，早在十二世紀時期，愛爾蘭人就研製出威士忌的雛形，因此極有可能是威士忌的發源地。在極盛時期，愛爾蘭威士忌重鎮都柏林 (Dublin) 周邊就曾有超過 37 家不同的蒸餾廠。都柏林出產的威士忌口感滑順且獨特，是全球認可的高品質威士忌。二十世紀初期，在 美國禁酒令 與英國貿易戰爭影響下，使得愛爾蘭威士忌產業低潮，全球銷售量更跌至不到 1%，逼使蒸餾廠數量急劇减少，最後更只剩下 3 家蒸餾廠。
雖然產業規模萎縮，愛爾蘭威士忌卻未走味，僅存的蒸餾廠仍堅持傳統的配方與釀製技術。直至近年美國市場重新開放以及威士忌逐漸在國際市場上受到重視且日俱擴大，各酒商集團又紛紛建立新的蒸餾廠，或擴充現有的產能。
下圖是 堤嶺家族 (Teeling Whiskey Co.) 带着釀製了两百多年的威士忌的舊庫存與世代乘傳的知識，於 2015 年在愛爾蘭都柏林成立的新 Teeling 蒸餾廠 （好想去參觀哦~）
新 Teeling 蒸餾廠的官方宣傳影像~
當晚的品酒會由年輕、高顔值的都柏林駐澳洲的亞洲品牌大使 —— Mr. Martin Lynch 為我們詳述愛爾蘭威士忌的起源、興盛、衰落與覆興，并講述 Teeling 家族和 Teeling 威士忌的故事。
細心的你或許會發現愛爾蘭的 Whiskey 與蘇格蘭、日本和台灣的 Whisky 多了一個 "e" 字，對此愛爾蘭人笑稱自家的威士忌比其他國家的威士忌更 "Excellent"。其實 Whiskey 源自愛爾蘭語 “Uisce beatha”，乃 「生命之水」 的意思。
Martin 带領我們一一細品近年獲獎無數 （2016 WSD 餐酒大賞） 的三款 Teeling Whiskey，更别出心裁地為每一款威士忌搭配了一首愛爾蘭的音樂，带動氣氛
Teeling Single Malt Irish Whiskey, 46% 70cl
Teeling 單一麥芽威士忌沉稳潤暖，伴随着乾果、柑橘、香料、香草和肉桂的味道，口感豐富，餘味持久繚繞不絕。
* Martin 說這款威士忌口感華麗、豐富，醇厚的餘韻宛如在味蕾上跳舞，便搭配了一首踢踏舞節奏的愛爾蘭國歌 “大河之舞”
Teeling Small Batch Irish Whiskey, 46% 70cl, Rum Cask Finish
Teeling 小批量混合麥芽威士忌有别於一般的愛爾蘭威士忌，在朗姆酒木桶熟成的過程添加香料釀製，香氣中交雜着豆蔻、草本植物的辛香，豪爽、勁道十足愛爾蘭
* 搭配愛爾蘭早期的摇滚樂隊 Thin Lizzy 的 Whisky in the Jar
Teeling Single Grain Irish Whiskey 46% 70cl, Wine Cask Finish
由於單一麥芽榖物威士忌本身十分清淡，為了能讓木桶的味道融入原酒中，以達成層次豐富并带着充裕果香的優質威士忌，就需要較長的熟成時間，因此單一麥芽榖物威士忌在市面上并不多見。
Teeling Single Grain 柔和、圓潤，辛辣的口感夹带着微微甜味及水果香氣，有點小清新，是比較合我口味的愛爾蘭威士忌...
* 搭配愛爾蘭摇滚團體 U2 的 Desire
2013 年，Teeling 家族便開始着手重振 Teeling 酒廠。Teeling 酒標上更特意選用鳯凰圖騰，寓意着涅磐與重生，表達着 Teeling 家族對於覆興家族產業，乃至在全球覆興愛爾蘭威士忌的决心
La Bodega 餐廳的 （西班牙） 料理都很不錯，承辦單位特别為嘉賓們精心規劃精美的餐點
當天，除了讓人一嚐難忘那來自翡翠島國的威士忌，亦品嚐了多款香氣四溢的特色佳餚，感謝承辦的邀請與盛情款待~
遇上光源/ 照明不足的情况，只要懂得充分利用身邊任何能提供照明的工具/ 資源，没什麽能難得倒你！
最後，當然不忘與 Martin 合影留個紀念~
提醒您 ~ 飲酒過量有礙健康并禁止酒駕，未成年不可飲酒!
「堤嶺」 愛爾蘭威士忌可於大馬最大威士忌品牌經銷商 Single & Available 處購得：
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Single & Available, Bangsar
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