都說上週與西方美食特別有緣，甜魔媽媽週六前往澳門麗思卡爾頓酒店，參加 5th Ritz-Carlton Annual Asia-Pacific Food & Wine Festival 麗思卡爾頓第五屆亞太區美食美酒節，並在 麗思酒廊 先後體驗 Tapas East Meets West 午餐及自助朱古力下午茶，深刻又難忘！
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轉用新手機後，甜魔媽媽終於開始嘗試拍片，並發覺自己拍照技術雖然平平，但也比拍片優秀太多！簡單來說是手震兼欠缺觸覺，連最低級的打直拍毛病也犯上（> <）；不過好歹也是真心誠意處女作，也率先請大家欣賞～
不是不想與時並進，但我實在喜歡靜態的事物更多，所以接下來又繼續以照片及文字分享。說過很多次，澳門麗思卡爾頓酒店真是美得令人屏息！古典藝術元素與現代建築完美地交融，自然流露高雅格調及品味，絕非堆金砌銀的土豪式酒店可媲美。
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這天先步入麗思酒廊的酒吧部分，在色彩鮮明、跳脫迷人的環境下，品嚐由酒店行政總廚 Chef Bryan Chin 精心準備的 Tapas East Meets West 中西交匯七道菜午宴 ($398)。
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單看相宜的定價，再看環境，可能大家與甜魔媽媽的第一個想法一樣：這 Tapas lunch 應該是個很簡單的輕巧食景午餐，內容不可能太精緻或花巧。但原來我錯了，還錯得很要緊，這根本是個 fine-dining 的 Tasting Menu！
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餐單配上三款西班牙酒，首先是 NV Vilarnau, Brut Reserva, Cava, Spain：玫瑰氣泡酒色澤亮麗悅目，陽光照耀下更覺迷人；富果香微酸口味清新，豐盈泡沫即時帶來愉悅心情！
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然後麵包碟也上檯了（都說是 Fine-dining!!），全部都質感實在，其中含有提子那款特別好吃，大家都欣賞不得了！
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接著是首道菜：
Snapper Fish Broth Gelee, Pickled Ginger, Pea Shoot, Rice Wine 豆苗鯛魚凍，薄脆外層下，小巧的魚凍味道鮮香，最妙是帶點薑香，營造中西交匯感。
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然後這
Marinated Smoked Eel, Soy Sauce, Foie Gras, Vermouth, Lemongrass, Caramelized Apple 燻鱔鵝肝醬配焦糖蘋果 好好好好好吃：一入口先傳來到燻鱔的豐腴，以及果肉的清甜，再吃又感受到鵝肝醬的柔滑香馥，層次感與味道都太出眾，是仙物！
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驚喜繼續來：
Red Cararbineros Prawn, Sea Urchin, Osietra Caviar, Baby Scallion, Soy Vinaigrette 西班牙紅蝦配海膽魚子醬，美味溢於照片上，鮮美相信大家可以想像；而最妙是配上中式口味的油醋，邊吃邊聯想到嫩甜蒸魚，這組合太有火花了！
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然後有 2013 La Miranda de Secastilla Garnacha Blanco, Smonthano, Spain 的清新白酒，來配
Cumin-John Dory, Watercress, Cilantro Puree, Bacon 香草魴魚配芫茜汁。
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加了小茴香的 John Dory，奇香突出帶點印式風味，墊上煙肉西洋菜，看似牛馬牛不相及，效果卻零違和感，配上清新白酒更加相得益彰！另外，旁邊的魷魚筒小吃也很好吃啊。
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繼續有
Roasted-Braised Wagyu Beef Rib, Tamaind, Crispy Shallot 香烤和牛肋骨配羅望子醬，質感濃稠、酸酸甜甜的羅望子醬減低了和牛的膩滯感，最底還有件脆片，吃來更添口感。配菜方面，除了爽口白菇，那片葉子竟是薯仔所製，輕薄有如薯片！師傅鬼斧神工啊～
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然後有多款香濃美味的
Francois Bourgon Selected Cheeses 法式芝士，每一款都十分合意，拌上同樣馥郁的 2013 Vinas del Vero La Miranda de Secastilla Garnacha, Somontano, Spain 紅酒，寫意美好得太過～
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最後甜品是比 fine-dining 標準還要優美迷人的
Pot De Creme, Chili, Doughnut, Raspberry 朱古力紅桑子冬甩，以別致玻璃罩蓋著呈上。
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小巧漂亮的冬甩只是配角，主角是朱古力；除了過程漂亮，那既甘濃、又緩緩傳來辛辣感朱古力醬，著實教人難忘啊！
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雖然這個超水準又超值的美食推廣已經於11月12日當日結束，但反應實在太好關係，日後很有機會強勢回歸（當然價錢也會調整一下，不然頂爛市了！），大家可以期待一下啊～
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不過也是由於午餐吃得太滿足，接著到 Lounge Area 享受難能可貴、只此一場的
Chocolate Afternoon Tea Buffet presented by Andres Lara 時，食力已經不多了....
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場內有很漂亮又超繽紛的甜點！可恨胃納不多，還是先點一壺 Earl Grey 慢慢消化一下～
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食力不多只能精挑細選：幾款朱古力系的甜點實在好吃，特別是帶榛子口味的朱古力棒攀糖，以及滿脆鬆化的紅莓吉士脆撻。
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除此之外，Tea buffet 還有3-4款鹹點（輪流出場）讓食客中和膩滯感，當中清爽鮮甜的青瓜蟹肉卷最受大家歡迎，鵝肝蘋果批及下圖的紅菜頭醃三文魚也很好吃。
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至於下午茶的靈魂－提子鬆餅，就由大廚親自棒出來，熱暖又脆口，如非要留肚給晚餐我會連吞兩件的！
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只這樣誠意不夠嗎？最後也附上全甜／鹹點紀錄；如果日後這裡真的新增朱古力自助下午茶，應該也會成為最好的 Tea buffet 之選！:D
明天，再介紹在樓下麗思咖啡廳的三星法國大廚美妙晚餐吧～
麗思酒廊 The Ritz-Carlton Bar & Lounge
地址：澳門路氹城「澳門銀河™」綜合渡假城澳門麗思卡爾頓酒店51樓
電話：+853 8886 6868
澳門麗思卡爾頓酒店 The Ritz-Carlton, Macau
網址：The Ritz Carlton, Macau
Facebook：The Ritz-Carlton, Macau
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感謝 甜魔媽媽 提供以上資料
甜魔媽媽的網誌: http://gourmetyan.blogspot.hk/
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