薯仔和雞翼是好友, 今日找來另一對好友 - 洋蒽+豬扒.
豬扒的菜式繁多, 而我獨愛還是香煎豬扒,
哩哩哩…..「上環科記豬扒」就是有的家常味道.
要弄到科記味道, 除了在煎的時候落點心機,
事前更要和豬扒力搏, 以我僅餘的氣力用刀背一下一下啄啄啄啄……
之後醃料其實都很家常, 非什麼獨門配方.
來吧, 加油…大家一起做!
洋蒽煎豬扒 (四人前)
材料 ????
急凍豬扒 --- 4塊 (可買新鮮)
洋蒽 --- 1個 (中型)
蒜頭 --- 2粒 (切小片)
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醃料 ⏰
生抽
--- 1湯匙
砂糖
--- 2茶匙
鹽
--- 2茶匙
胡椒粉 --- 少許
黑椒 --- 少許
粟粉
--- 1茶匙
油
--- 1茶匙
做法 ????
1、豬扒洗淨, 用刀背將豬扒啄鬆,
再醃約至少1小時備用。
2、把洋蒽及蒜頭切片。
3、蒜片落鍋爆香, 用大火把豬扒兩邊煎香, 稍後再轉慢火煎至金黃色。
4、把豬扒盛起, 切成小條狀.
5、洋蒽略炒至中軟度, 再加入豬扒同煎香, 最後加少許老抽上色。
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Tips ????
1、為節省時間, 隔晚把豬扒由冰格放在雪格解凍。
2、個人會選擇有骨豬扒, 煎出來會較惹味。
3、啄鬆豬扒不能省略, 否則煎出來肉質會較硬實。
4、醃肉時間愈長愈入味。
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延伸閱讀 : 木瓜燉鮮奶
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