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蒸糕bell之芋頭糕

大少奶 於 2017-01-12 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 479

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過年糕點一門四傑之中我最無興趣係芋頭糕
但都一定要去整去試去寫,我唔食比個blog食
芋頭一向都唔算太喜愛,唯獨是我外婆炸既芋蝦
芋蝦其實無蝦係用芋頭絲炸成一個球好好食既
細個時過年去外公屋企,大人總會喜天歡地食外婆整既茶泡(各類炸物)
行親埋去想拎既時候,總會有聲音話:你唔好食啦生到成臉暗瘡
親朋戚友成日都提我有暗瘡,青春期生暗瘡.....那有不生暗瘡的少年?
你睇我而家塊臉總叫光滑吧!何必令到芋蝦同暗瘡掛勾,家陣想食都無得食了
我一定可以成功整到芋蝦,晌未試之前就整芋頭糕吧(雖然我整完試味過後就會唔食)
今次底糕唯一挑剔係我切芋頭唔夠細粒,大家不妨切細粒d



芋頭糕食譜:2斤份量
芋頭     1斤  
臘腸        2條
蝦米       隨意
瑤柱         2粒(今次純做demo無落)
蔥粒        少許
水(A)      600ml
粘米粉   220g + 澄麵粉  60g +鹽2茶匙+五香粉1茶匙+糖少許+胡椒粉+麻油少許
水(B)   320ml
做法:

 芋頭切粒、臘腸切粒、蝦米浸軟、瑤柱浸軟後撕開 ,瑤柱水唔好倒留來開粉漿



粘米粉   220g + 澄麵粉  60g +鹽1茶匙+五香粉1茶匙+糖少許+胡椒粉+麻油少許  撈勻
加水(B)攪勻至無粉粒備用(可以將瑤柱水計入水份量裡面)




攪勻備用



臘腸、蝦米、瑤柱加些少蔥粒,加少許生抽及酒爆香,盛起備用



放入芋頭粒兜一兜再加入水(A)煮滾熄火



放回臘味等材料,再倒入粉漿兜勻成杰身




糕盤搽油,放入糕糊壓實
蒸一小時,完全放涼後就可以甩模 

*呢個食譜做到 1斤裝 1底,唔好問我整到幾多底,係要睇自己個盤既容量 最簡單方法:如果你個盤裝到600ml水份,即係一斤裝份量 900ml水就係斤半裝份量,如此類推,我唔會知你個盤幾大可以做幾多底





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感謝 大少奶 提供以上資料

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