點解我會晌屋企？聽日教會堂慶會忙足一日
所以今日就留晌屋企放空自己，其實邊有得放空…
隻臭包從來無放過任何一刻攪住我既機會，我就趁晌屋企整芋蝦
上文講過我對芋蝦有種越難越愛既感情，一直都好鍾意及好想整
早幾年整過一次失敗，今日再整終於成功
我係晌個台灣食譜網度搵到個食譜
其實佢唔難整，但要炸食物先係最大挑戰
本身都考慮整唔整，大少爺知道我想整就話：你整丫！我好想食
佢覺得我識變魔術，佢一講我就會變到出來
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食譜：
芋頭 半個
糯米粉 1湯匙
鹽 1/2茶匙
五香粉 2茶匙
糖 1茶匙
紹酒 1茶匙
心機 1擔
做法：
將芋頭做成幼條
我無刨絲既刨，整呢個就要好幼絲但又要長
結果呢…我刨成薄片再切幼絲
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呢度成擔心機
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所有調味料撈勻放入碗，然後分三份
芋絲都係分三分
炸之前將一份芋絲及一份調味料撈勻
*芋頭一沾上鹽就會出水，出水就會唔好食，所以一撈調味後就要盡快炸
分三份炸之前先撈就唔怕芋頭出水
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用個圓到有細孔既漏勺放入已調味既芋絲(如下圖)
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放入油鍋中炸，個重點係當佢成形後(如下圖)你反轉個殼芋絲就會跌出來
咁你就由得佢晌油鑊中自炸，炸至金黃色就可以盛起
油既油度要燒得夠熱佢先會容易定型，炸既中途可以轉中火
但臨上碟時要較番大火逼番d油份出來就會好乾脆
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22:45 14/1/2017大少奶's Delicatessen
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