是咁的，蘿蔔糕食譜終於出現
昨日去了朋友Belle屋企教佢整，然後影埋相咁就可以出到食譜
而我自己就下星期先一次過整十底呢
呢個食譜係好多唔識煮既朋友都做得到，當年我都係剛開始學煮無耐就自己整
個食譜都有成8年歷史，所以係信得過既
而我做既蘿蔔糕係半手切，即係一半刨絲、一半切幼條
刨絲既令底糕甜，切幼條係保留蘿蔔既質感
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蘿蔔糕
材料：
粘米粉 300g
澄麵或粟粉 2湯匙
鹽 半湯匙 ~1湯匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
臘腸 、 蝦米、瑤柱、冬菇 隨意
白蘿蔔 3斤 =1815g (我做法係分成兩份，一半刨絲，一半切幼條，呢種質感較好)
水 12安士
蔥白粒 少許
做法：
將蘿蔔一半切幼條、一半刨絲(刨絲時蘿蔔會出水，水份留起)
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將粘米粉、粟粉、鹽、胡椒粉、麻油混合埋一齊加入水份
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12安士既水
(我用浸瑤柱同蘿蔔水代替水份)
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臘腸、冬菇、等等切粒
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將蝦米、冬菇、瑤柱、臘腸、蔥白粒爆香，加入少許生抽同酒兜勻至出香味
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蘿蔔絲同幼條用白鑊煮到半透明及軟身(大約幾分鐘)
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加入臘味配其他配料
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兜勻材料及蘿蔔
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倒入粉漿
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開始用中慢火邊煮邊兜
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直至你覺得漿同蘿蔔好重，重到開始拎唔起就可以熄火入糕模(糕模先搽油)
分三次放，每一次都壓實先放上第二層…等等
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最後可以放上臘味做裝飾
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蒸45-60分鐘
*浸瑤柱既水及刨蘿蔔時既蘿蔔水留起，代替水份量
*步驟(3)蘿蔔絲加粉漿時，煮到重身，感覺就快拎唔起隻鑊剷既感覺就OK
*倒入糕盤時要分幾次，每次倒入時要輕輕壓實，完成品就唔會鬆散
*呢度做到3斤糕，做幾多底係視乎自己買個盤幾大，我唔會知你個盤有幾大做到幾多底，但如果你買個盤1斤裝既，咪三底囉！
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大少奶's Delicatessen
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