1月24日(星期二)~依日預左全日整"糕糕GO"
差不多6:00蒸好晒"蘿蔔糕+芋頭糕"~準備整甜糕
甜年糕..我鐘意食要煎+脆熱既~唔鐘意食凍糕款
今年試整個"龍眼南棗糕"~市面比較多"紅棗糕"
不過我唔受得"紅棗"~所以諗諗..試下用南棗整
"2017。龍眼南棗糕"
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材料好簡單..有南棗, 龍眼乾
因為本身南棗味比較濃~所以試用200g先
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龍眼肉+南棗..先煮滾出味~再用蔗糖調甜
之後再將南棗去皮,去核,起肉
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打成茸
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調好南棗糕粉漿~可以準備蒸
第一次試整..邊調粉邊預水(只得5盒..5"圓盒)
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蒸起個樣幾靚~聞到好香南棗味
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睇上去好多粒粒棗茸~但入口係軟軟的..完全唔覺
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切件再煎香..試食
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唔止聞到好香南棗味~入口都食到..唔會過濃
甜度好ok..甜中又間中滲出南棗極微既酸味
口感軟糯又帶彈性~不禁暗笑..得喎! 好味喎!
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(5盒..5"圓盒)食譜 :
1.糯米粉(250g) 2.澄麵(60g) 3.水(600ml) 4.蔗片糖(200g) 5.南棗(200g) 6.龍眼乾(10粒)
1. 南棗+龍眼乾略洗..加入350ml清水~煮滾30分鐘+蔗片糖..再焗出味
2. 盛起南棗及龍眼肉~南棗去皮,去核,起肉
3. 南棗肉, 龍眼肉及糖水..放攪拌機~打發成漿茸(備用)
4. 糯米粉及澄麵拌勻~倒入南棗漿茸拌勻
5. 加入250ml清水..完全拌勻至幼滑粉漿
6. 蒸模掃少許油~倒入粉漿..以慢火隔水蒸30分鐘至全熟即成
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感謝 Yanomi 提供以上資料
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