1月24日(星期二)~之前炒好蘿蔔糕料..入模
繼續炒埋芋頭糕料..入模~就一次過慢慢蒸
都係去返同一檔買"泰國粉芋"~佢d芋頭真係最靚
"2017。xo醬芋頭糕"
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原個3斤重芋頭~中間位太厚身
所以今次用旋轉鈄切方法..真係快易切好多
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反正都會煮成茸~唔駛太講究..要切成一樣
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同樣用一份臘味料(臘腸,蝦米,金華火腿,奶奶xo醬)
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炒好晒所有料..一次過慢慢蒸
芋頭糕都係無計幾多盒~有大有細有圓盒
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以前老闆唔鐘意食"芋頭糕"~依家話仲好味過蘿蔔糕(哈哈)
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糕身全粉糯..入口仲即溶(正)
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(3斤芋頭)食譜 :
材料 : 1.芋頭-1個 2.粘米粉-320g 3.澄麵-20g 4.水-2000ml
食材 : 1.蝦米-1/2(細碗) 2.臘腸-1.5條 3.xo醬-2湯匙 4.金華火腿-3片
調味料 :
1.蠔油-1湯匙 2.生抽-1.5湯匙 3.胡椒粉-適量 4.糖-1茶匙 5.麻油-少許 6.五香粉-1茶匙
1. 芋頭去皮洗淨切粒~食材全部切粒
2. 燒熱油..爆香食材~放入芋頭粒爆炒
3. 加入調味料~注入1000ml水..煮芋頭至軟身及收汁
4. 粘米粉+澄麵拌勻~倒入1000ml水完全拌勻
5. 將粉糊加入芋頭料中快手炒勻至黏稠..關火
6. 糕模搽少許油~將芋頭糕料平均放入模內~以中火隔水蒸1小時至全熟
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感謝 Yanomi 提供以上資料
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