香港麗思卡爾頓酒店 ✺ Ozone ✺ 全球最高酒吧嘆驚艷私房菜

今天是大年初一，遠在上海的甜魔家，恭祝大家雞年快樂！身體健康！龍馬精神！出入平安！再祝恭喜發財、大吉大利、萬事如意、不勞而獲、財色兼收、越食越fit、白日夢成真，哈哈～ 雞年第一篇，當然要架勢堂場，一於補記本週一在 Ozone 的超驚艷私房團年飯。



當晚，大家在香港麗思卡爾頓酒店118樓的高層美景下，一起享用由 Chef Rafael Gil 主理的私房團年飯：生蠔魚子醬生牛肉他他、北海道帶子、紅菜頭醃三文魚、鵝肝清湯、西班牙紅蝦、朱古力柑桔Eclair、紅莓脆餅，無不驚艷奪人，連最後的 Petit Fours 也充滿心思！




由香港麗思卡爾頓酒店103樓的 Arrival Lobby，乘搭專 lift 即可抵達位處118樓的 Ozone。它是是全世界最高的酒吧，環境集前衛、時尚、型格及氣派於一身，別出心裁的設計格調，一進場即帶來前所未有的夢幻感。



這晚聚餐的 Private Kitchen，也經精心佈置打造，加上180度落地玻璃的醉人美景，以及印上每位賓客大頭像的個性化餐牌，實在是驚喜滿滿！未開餐已忍不住要上載照片分享！








更令人折服是，這裡並非純以靚裝美景為賣點，飲品食物同樣充滿心思及驚喜，首先上場的Welcome Cocktail 就是例子：它不是一杯正常飲料，而是由 Chef Rafael 親身上陣、在我們面前沖製一款 Edible cocktail！






反正正常人家裡也沒那器材，製作過程我也不長氣。總之在 Chef 巧手之下，以新鮮青檸為「杯」，球狀的分子料理莫希托為主角的 Carbonated Mojito Spheres 就告完成了！






球體晶瑩透亮的薄皮之下，是芳香突出、鮮靈活現的 Mojito，還品嚐到梳打水的 sparkling 效果，作為 welcome drink 實在清新合適之極！




接著是 Snack - Tartare Oyster, Beef Marble and Prunier Caviar 也讓人拍爛了手掌。魚子醬我吃過，生蠔及生肉他他更不用說；大廚卻想到將這幾款食材組合起來，成為精緻美饌，真的太佩服他的創意！



雪花牛肉一看而知是靚貨，在鹹香的魚子醬點綴下特別鮮香美味，拌上生蠔他他更加強提鮮效果；這道頭盤，比淨食原盒魚子醬更加美好啊～




接著是四款不同的 Main，全都很有火花。

先來 Hokkaido Scallops with 48-month Iberico Ham and Muskmelon foam，新鮮嫩甜的北海道帶子以貝殼及木盒呈上，加上海草感覺唯美。帶子面層又細心舖上48個月風乾黑豬火腿碎，旁邊則綴以哈蜜瓜泡沫，加上很香又滑的墊底豆蓉，心思及味道都非常讚！







再來 Gin and Pomegranate-marinated Salmon with beetroot and olive oil，魚脂豐富的醃三文魚味道鮮濃，襯以薄身清爽的青瓜卷則來得剛好；底下的紅菜頭汁、橄欖油與額外添加的芝士碎更令整道菜式更顯豐富美味，我可是一點不剩吃清光了的！






下一道菜是 Golden Enoki mushroom consommé with foie gras royale and truffle rocks，率先上檯是質感細滑、吹彈得破的皇家鵝肝，加上毫不吝嗇的黑松露片，以及金黃清鮮的金菇清湯，多種香氣混雜、盤據口腔，每口都是馥郁難忘感受！






同上的 Truffles rocks 也非等閒配角，質感鬆化清脆，松露香氣卻十分濃烈霸道，吃了、忘不了，說的就是這種。




最後一款主菜是 Spanish "mary montana" with hoisin sauce，Mar Y Montana 是西班牙文中 Surf & Turf 之意，故菜式集合海陸成分，包括碩大鮮甜的西班牙紅蝦，以及西班式的脆燒豬腩，我也忍不住要套用食友金句「一切來得太美味了」！！！



去到 Dessert 也有兩款之多，首先是煙霧瀰漫上場的 Chocolate and mandarin eclair with mandarin aroma，法式泡芙條一改平日的軟熟潤澤，而是乾脆如餅乾的質感，加上朱古力醬及柑桔，輕巧不膩，讓人對下一款甜品更加期待。



接著這款 Raspberry jelly and mascarpone sable, seasonal mixed berries yogurt ice cream 真是又美又好吃啊！不說超甜的新鮮紅莓，那鮮香忌廉、清新紅莓啫喱，以及超清脆砂餅的組合都夠讚了，加上酸香好吃的雜莓乳酪雪糕，足令甜魔義無反顧地為之傾心。



最後的 Petit fours 也太逗趣了，竟然是盆栽綠茶馬卡龍，附上帶有朱古力金幣的紅包上檯！綠茶馬卡龍茶味還相當的濃，底下的泥土也是香濃好吃的朱古力餅，天，我要瘋了～



視覺及味覺都給嚴重寵壞的一頓，接下來這個雞年，我會不會忍不住，很快再到118樓買醉？又或大破慳囊去嘆 Dom Pérignon Brunch？想一想也心神俱醉、無比嚮往啊～



唯一能讓我回復清醒還是一對寶貝。是的，新年伊始也送上早前二人的華服照，還有更多在上海歡渡新年的美食旅遊照片，請等初三的慢慢整理、分享了～




Ozone  地址：尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)香港麗思卡爾頓酒店118樓 電話：2263 2270 酒店 Facebook：The Ritz-Carlton, Hong Kong
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感謝 甜魔媽媽 提供以上資料

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