父母年紀漸大,愈來愈注重養生,所以我家的家常菜偏向清淡健康為主。不過,農曆年最後一天的除夕夜,傳統上團年飯要吃得豐盛一點。雖然沒有用上奢華的食材,也懶於炮製複雜的料理,幸好老媽廚藝不錯,我們陳家的團年飯有模有樣,美味程度跟外面的餐館不相伯仲。
廣東人過年吃飯,很多菜式都很講究意頭。第一道菜是蒜泥蒜蝦子,因為「蝦」的粵音跟「哈」相似,於是新年吃蝦子寓意笑口常開,經常笑哈哈。
魚也是農曆新年不可缺少的菜色,「有魚」代表「有餘」,年年有餘。
簡單的水煮生菜,健康有益,生菜也有生財的意思。
蘿蔔冬菇蠔鼓炆排骨,團年飯有肉有魚感覺上豐衣足食,「蠔鼓」就是蠣乾,粵音跟「好事」相近,吃過這道菜,好事會常來。現在在家煮飯有鐵鍋加持,也不用花多長的時間,蘿蔔和排骨已經煨得很透很入味。
這是朋友自家種植鮮採的皇帝菜,營養價值高,而且鮮甜爽脆,簡單用蒜泥炒一炒,已經超級好吃。
老火湯是每個香港家庭餐桌的靈魂所在,因為南方人相信老火湯滋身補益十分有效。團年飯的湯水是淮山杞子螺片湯,據說有滋陰補氣去濕的作用。
最後的甜點是寧波芝麻湯圓,浸在薑湯裡暖胃驅寒,一家人團團圓圓吃湯圓,幸福快樂。
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