今日我正式開工了，又重回不停覆email、不停比人催交draft
大少爺都正式開工，我又再成為包包"日間唯一的玩具"
除了以上總總當然要正式煮晚餐，早幾日表妹來拜年，佢同舅母居然諗到買魚肚比我
我見到包魚肚當然不停去諗煮乜好
最後想整百花釀魚肚，個蝦膠都係自己攪的，因為出面買既蝦膠用機攪唔好食
有時間當然自己攪啦！再加個上湯獻汁
大少爺喜歡之餘，包包都話個蝦膠好食(佢人仔細細已經識分好食同唔好食)
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食譜：
魚肚 4塊 另備：薑、蔥、少許白醋
蝦 半斤 +鹽 1/4、生粉 1茶匙、 麻油 少許
雞湯 250ml
鹽 少許
薑絲 少許
生粉水 適量
蟹子或紅蘿蔔蓉 隨意(用來裝飾)
蛋白 少許
做法：
1.先發魚肚，魚肚用水沖一沖，用薑、蔥、白醋加落水度煲滾，放魚肚入滾水3-5分鐘就盛起
盛起後榨乾水切件備用
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做蝦膠，我本身會買定d游水蝦放冰格，所以將蝦解凍後就去殼去腸
大家可以好似我咁，買定d蝦趁佢郁時就放冰格，咁d蝦就會夠爽身
如果新鮮買回來去剁蝦膠就會無咁彈牙，用冰鮮蝦都可以的
將蝦完完全全索乾水
再用刀拍扁，逐隻拍到如下圖，將所有蝦拍扁後就用刀剁幾下(三兩下便可以)
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加入鹽、生粉及麻油，用筷子順一方向攪
攪到咁上下就將佢撻30-40下，每次撻都用手先撈一撈，等佢唔同方位都撻得到
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撻到起膠後就放入雪櫃再雪佢半小時以上
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將魚肚灑上少許生粉，再釀蝦膠上魚肚面，又可以加少許蟹子或蘿蔔蓉做裝飾備用
(唔好蒸住，做埋跟住個步驟)
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煮上湯獻汁
切d薑絲倒入雞湯煮滾加少許鹽，用少許份量倒入已經放了魚肚既碟中
等魚肚吸收雞湯味道後就蒸15-20分鐘
另外既雞湯就可以加入生粉水煮成獻汁，可以加少許雞白攪勻
最後淋上蒸好既魚肚上
*用雞湯，由於過年間無晒自己淆既雞湯，所以我買了盒裝有機雞湯(無咁多化學劑同味精)
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