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皇苑 - 回味無窮拔絲骨

熊熊的生活 於 2017-02-17 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 728

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16.2.17 (四)
我一向偏愛中菜多於西餐, 理由是中菜款式較多變, 做法繁複亦考功夫, 相反西餐常吃的意粉或牛扒等, 自家製也是不太困難, 味道方面亦不夠多變, 還是中菜完勝, 所以今晚朋友相約飯聚, 即使在筲箕灣區, 對我來說甚遙遠, 也還是立即報名去食。
來到熟悉的東大街, 見到了朋友選擇的皇苑原來是一間小酒樓, 看了看推廣菜式價錢相當吸引, 街坊客人也蠻多, 幸好我們有訂了位。坐低後店員姐姐熱情介紹菜式, 招呼很好, 上菜速度也甚快, 有效率。









菜膽杏汁豬肺湯$168 湯是最快送上的, 例牌的份量不容小看, 一大鍋足夠4-5個人分享, 先喝一口湯, 味道清甜自然無味精的感覺, 湯沒呈奶白色, 杏汁味亦稍弱, 比較易入口, 主材料有瘦肉、豬肺、大白菜, 煮完湯的大白菜仍是綠色, 口感軟滑口入即溶, 不知有什麼秘技菜煮完湯也不會變黃, 豬肺則洗得好乾淨無異味, 口感有彈性軟腍, 個人習慣喝湯連湯渣一起吃, 這裡就滿足到我, 而且湯渣不會太淡仍留有本來的味道呢。









懷舊拔絲骨$98 是生炒骨的變奏版, 很少地方可以吃到,夾起拔絲骨來發覺真有拉絲效果, 汁料濃稠掛在肉骨上, 咬落外層微脆, 味道酸酸甜甜, 肉質鬆化有新鮮肉香, 真令人一口接一口食不停呢, 再夾底下的洋蔥, 甚為爽甜, 與別不同, 拔絲骨果然是來皇苑必食的, 別的地方吃不到, 令人回味無窮。






波士頓龍蝦上湯伊麵底$188 本來還怕一隻波士頓龍蝦不夠三人分, 因西餐常吃到的波士頓龍蝦很小隻, 幸好在這裡的龍蝦好夠分量, 肉夠多, 三個人食也足夠分享, 上湯味道濃香而不過咸, 龍蝦肉超級彈牙爽口又夠鮮味, 很驚訝一間小酒樓可以做到這樣的水準, 原來用了游水鮮活龍蝦來做的, 難怪了, 而伊麵吸收了龍蝦和上湯精華也特別美味。






沙巴仔配蒜香BB鴿2隻$168
沙巴仔該是小的沙巴龍躉吧, 雖說是較小但也足夠3-4人吃的, 蒸魚最重要是火喉, 這裡就做得好了, 魚肉狀態超滑溜, 又有淡淡的魚香, 有很多魚我也不吃, 會嫌腥和肉不夠滑, 但沙巴龍躉卻是我的愛魚之一, 又滑又沒有細骨, 吃多多也可以。






蒜香BB鴿 人不可以貌相, 鴿也是呢, 一看這些鴿, 樣子像瘦又乾, 不抱期望下, 卻發現質素有驚喜, BB鴿是每日限量, 保証新鮮, 說是BB肉質果真夠嫩滑, 真正外脆內軟熱辣辣, 配上少少椒鹽更惹味, 不過標題所示的蒜香就不太吃得出來了。



店員姐姐見我們吃到差不多, 主動問我們要不要糖水, 很親切呢, 送的當然要啊, 今晚是紅豆沙, 紅豆煲得軟腍, 多紅豆, 不會太甜, 有糖水感覺就是不一樣, 很完滿。



有時候出外吃飯食完回家會好口渴, 但在皇苑食就沒有這個問題, 餐廳最常在湯裡加味精, 喝口湯就知道, 這裡用的都是真材實料, 沒有味精, 用料尤其新鮮, 特別是海鮮, 不輸給著名吃海鮮的地方, 每道菜都精采, 今晚本人最愛是懷舊拔絲骨和龍蝦伊麵, 好想再食呢! 皇苑是一間有實力的小店, 新開張幾個月, 用心經營, 有水準, 強烈推介!


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感謝 熊熊的生活 提供以上資料

熊熊的生活的網誌: http://sheep05.blogspot.hk/


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