宮廷宴⋯⋯香港好像少有，我只有之前在台灣聽過。今次感謝東海飲食集團的邀請，出席《饌賞-皇之盛宴》發怖會，品嚐巧手精緻的佳餚。
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宮廷菜,是中國皇室御用廚房所料理出的菜餚。全部都用料上乘,既有珍饈百味,又有民間菜 式。因以功夫菜為多,工序繁複,久而久之很多經已失傳。今次經典呈獻「皇之盛宴」,將十多 道著名御膳重新細緻演繹,採用了不同的山珍海錯,以古法的食譜為本,再配合創新的烹調技 術,將古饌味道昇華重現。
一開始有8小碟，款款味道同口感都各有不同，用來作餐前小食是不錯的。
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除了8小碟，整晚連甜品共有9道菜式，款款都巧奪天工，令我印象難忘。
蒙古醬叉烤奶豬
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叉烤奶豬即是掛爐乳豬，有蒙古特有的醬汁風味，豬皮香脆惹味，肉身有很香的蒙古香料味道！
麻醬鮑魚
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原來傳統的滿漢全席都有麻醬鮑魚這道名菜。每隻鮑魚都被秘製芝麻醬緊緊包覆著，入口香濃，加上鮑魚的口感豐富，連平時因消化問題而不吃鮑魚的我也忍不住吃了一隻。
譚家羅漢大蝦
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一蝦兩食！ 大廚運用了兩種不同的烹調方法，把大蝦分成 2 段。蝦頭連殼部份採用油炮配甜酸醬汁，帶出了微微甜酸及鬆脆的口感。蝦尾部份則打成蝦膠,採用蒸泡方法配以上湯燴至入味，反而鮮味清爽。2種食法，截然不同。
水鴨延年參湯
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湯品實是我的最愛，以營養價值高的水鴨入饌當中還包括印尼燕窩，韓國鮮人參，蓮子，松茸⋯⋯等來自不同國家的高級食材。味道清甜潤喉還是養生之選。
龍鬚海星斑
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這一道清朝御膳名菜「宮門獻魚」是工序繁複細膩的功夫菜。海星斑去皮及去骨後切成件件差不多大小的魚肉，魚肉嫩滑彈牙，配上雞蛋絲、金華火腿絲 拌勻後食用，有「撈起」的好意頭。
雍親王府燒蹄筋
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雖我沒有吃這道菜，不能品評箇中味道，但原來豬蹄筋有養血補肝,強筋壯骨等益處，還含有豐富的骨膠原。
太后圓夢燒餅
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這是清廷宮中的早點之一。圓夢燒餅有祝願健康長壽，夢想成真之意。餅外層鋪滿香口的芝麻，夾著惹味的五花肉末來吃味道很好！但即使單單吃個餅，香口的芝麻，鬆脆的餅也是我的最愛了⋯⋯我一個人也吃了3件餅呢！
金陵驢打滾 及 慈禧豌豆黃
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這個是滿族傳統小吃、清朝時為宮廷食品，更是深受慈禧太后的喜愛的甜點。雖然想不到為何名字有趣叫驢打滾 ⋯⋯綿綿的紅豆蓉，配上煙韌的糯米皮卷起來再蘸上黃豆粉想吃，入口軟滑，全是紅豆的清香味道。
另一巧手甜點聞說是慈禧太后最喜愛的宮廷小點，是一道傳統的北京宮廷甜點。豌豆有降血壓、 除脂肪、減肥的功效。用上等的豌豆作原材料，配上日本十勝紅豆蓉，味道豆味濃香而不甜膩，豌豆的部份更是入口即化,味道香甜。
這一夜的宮廷宴，另人一試想再試的⋯⋯真羡慕從前宮廷中的人，在古代，我可會是個格格？（不要打面喲！）
「皇之盛宴」 $5,988 / 12位（需1日預訂）
菜式及套餐：https://goo.gl/nz53TL
查詢熱線: 8228 8188
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