9 沙田凱悅酒店 ✤ 沙田18 ✤ 火焰堂弄叉燒 + 五糧液朱古力月餅誘惑

Blue Monday，繼續天陰有雨，連帶心情都鬱結不歡？不要緊，約同好友們來 沙田18 斬大嚿叉燒，指明燶邊免切，再配上豬油撈飯，包保心情馬上轉好！:D

原來倪康健師傅離開後，沙田18 現今由服務酒店多年的何振雄師傅接任主廚一職，新廚上任三把火，這天他所設計的精緻菜式，的確吃得我們心頭又熱又暖，兼夾味蕾感動極了！

從來喜歡 沙田18 的園林美景，這天卻坐進特別廂房，原來別有玄機。首先品嚐涼菜，香麻爽口貢菜 Marinated dried tribute vegetables, kidney beans 的貢菜加了青花椒油、爽脆可口，紅腰豆則軟腍美味。可嘗試添加少許芥末油同吃，讓滋味更加昇華！

要小心接著的 川椒家鄉口水雞 Marinated chicken, peanuts, spring onion, sichuan pepper oil，因為火辣度十足啊！但又十分刺激美味，忍不住邊吃邊流汗，好爽呢。

接著的 芥末秋葵拌仙掌 Marinated goose web, okra, mustard 也是清爽怡人的夏日菜式，仙掌已去掉大部分骨，方便食用；秋葵則是健康菜式，再多點更好！

最後一款是 醋黑豆木耳海蜇頭 Marinated jelly fish, fungus, vinegar-soaked black beans，海蜇極其爽脆有咬口，醋黑豆也不是等閒角色，酸咪咪的好吃又開胃，讚！

接著是矜貴的 天籽蘭珍珠貝燉肉汁湯 Double-boiled pork consomme, baby clams, dendrobium flower；金黃色的天籽蘭花不僅是石斛的結晶，且更富含了石斛的精髓，之前只在澳門米芝蓮一星的 麗軒 品嚐過。想不到何師傅以此下饌，並配上清鮮味甜的珍珠貝燉肉汁湯，超好喝！

來到主菜環節，先上的 野山椒柚皮蒸豬肚 Steamed pork tripe, pomelo peel, wild chilli 也充滿驚喜惑，因為何師傅以蒜、酸豆角、紅椒、黃椒、汾酒等材料醃製20日而成的秘製野山椒酸辣豆角醬太出色了！柚皮及豬肚則都只是承載味道的配角，其中夠腍的柚皮也大受稱許～

紫蘇韮菜花炒富貴蝦乾 Wok-fried dried mantis shrimps, chives, basil paste 是另一款香口味鮮的菜式，用上富貴蝦乾（即瀨尿蝦乾），比一般蝦乾的小炒特別。

但最令人深刻難忘，絕對是 堂弄玫瑰露叉燒配豬油撈飯 Flambe Rose wine barbecued pork with Lard Rice；它也是必須坐房的原因，因為製造過程中，會出現烘烘烈火，大家看片吧！

當叉燒燒好後，何師傅就會根據大家的愛好，斬出燶邊／肥／半肥／瘦的叉燒部位，部分食友甚至可以提出免切的要求，以享用最原汁原味的大嚿叉燒！

叉燒連同粒粒分明的靚飯上檯後，又可按個人心水，添加豉油、豬油撈來吃；要讚叉燒同時滿有蜜香及玫瑰露香氣，甘香豐腴、腍滑中見爽彈，帶焦的位置更是美味之極，我們一行七人都邊吃邊讚啊！堂食價不過$88/位，以其質素、份量絕是超值，但最少六人起叫。

吃完滿足非凡的靚叉燒，接下來甜品也很精彩：最喜歡是 紅棗貝殻蛋糕配橙酒吉士醬 Red date madeleine, Grand Marnier custard sauce，蛋糕帶紅棗獨有的清香，又暖又脆的質感非常美妙，點上橙酒吉士醬，滋味更上一層樓！

接著的 菊花雪梨奶凍 Chilled chrysanthemum, pear panna cotta 質感未算滑軟，但味道十分清甜可喜，是飽餐後的良好中和。

還有 綠茶紅豆酥 Baked green tea, red bean cake，本來又鬆又脆的口感也值一讚，不過當月餅一出，少不了被比下去...

當年 沙田18 的五糧液朱古力雪糕俘虜了多少甜魔的心，今年再推出 五糧液朱古力月餅，果然又是驚喜 Wow 品！小件裝的月餅又香又脆，中間巧妙地融合了醇厚的五糧液酒香，以及濃郁的黑朱古力香，曼妙之極啊～

超滿足一頓後，最後再去餅店帶走「蜂蜜芝士蛋糕」及「芥末抹茶芝士蛋糕」套裝 ($88)，作為竪日打風日午餐；蜂蜜芝士蛋糕採用沙田永和蜜蜂場之天然純正蜂蜜，芳香輕柔超好吃；芥末抹茶芝士蛋糕則用上宇治抹茶、紫菜、芥末及天然蜂蜜，滋味香濃獨特。

除了甜魔媽媽，兩兄妹也超欣賞這兩款蛋糕；就是這樣，打風前後及期間都安享大餐，肚腩健康成長了！！！風雨過後，真的要的起心肝去減肥啊... ^_^"

沙田18 Sha Tin 18

地址：沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓

電話：3723 7932

Facebook：Sha Tin 18 - Hyatt Regency Hong Kong, Sha Tin

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