榴櫣飄香

由 Lazy_Panda 於 2013-09-02 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 487

分類：其他；地區：馬來西亞

又到了果王 —— 榴櫣的旺季，街頭巷尾到處都有榴櫣飄香。雖然在大馬幾乎可以全年吃到榴櫣，但榴櫣旺季卻只有八至十月（十一月進入雨季，因為雨水量多，影響果肉的質感和口感，我個人不是太喜歡）
榴櫣的種類有上百種，而普遍種植的就有二十幾種，包括猫山王、D24、紅蝦、蘇丹、葫蘆、XO... 等。品質好的榴櫣，果肉柔軟濕潤、味道不甜带點甘苦味。頭一次食用榴櫣的朋友，不少都對其異常德氣味 “望而卻步”；但也有許多人打自品嚐第一口後，就對它那獨特濃烈的氣味和嚼在嘴裡有種粘稠、带有冰淇淋口感的特殊風味所吸引。

榴櫣旺季導致價格下滑，很多攤檔都會乘機推出榴櫣吃到飽（僅限店家特選榴櫣）的低價促銷吸引顧客，除带動人氣亦可順道銷售其它品種的榴櫣。因為榴櫣吃到飽非常劃算，也能盡情的吃，我自然也是常客。畢竟比起花費逾百元買了榴櫣，回到家發現不好吃來得好。

林林總總的榴櫣在你眼前一字排開，想必除了攤主和老饕外，一般人還未必懂得區分個别的品種。但只要有空檔，攤檔老闆或負責人都樂意教顧客如何分辨外型差別，各品種的味道，甚至如何挑選質量好的榴櫣的小窍門。

負責人精簡地說：
一）選榴櫣首先看榴櫣的尖尖，如果有細裂縫最好，這是榴櫣成熟了的標志（但壳開的時間不能太久，熟過頭便是腐爛了）。若果榴櫣是生的，即便是用菜刀也砍不動
二）榴櫣并非越重越好，其實比較輕的榴櫣往往籽小。另外，刺密的肉少，刺疏的肉厚

三）用鼻子聞。成熟了的榴櫣嗅起來很香，如果嗅起來有酒精味那便是放久了（熟過頭甚至已變質了），這種不好吃
四）拿起榴櫣晃動一下，如果有聲音并感覺裡面有東西在晃動，就說明這是乾包的。質量好的榴櫣，果肉即不能含過多多水份亦不能太乾硬，而是柔軟濕潤

由於大馬的榴櫣品種繁多，價格方面亦會依季節（甚至地區）而有很大的分别

榴櫣果肉的色澤、口感、味道... 會因為品種、産地甚至氣候而有所不同。有些濃烈甘苦有則香滑甜，有些籽小肉厚，有則綿密粘稠。口味這東西非常個人，不要聽他人說什麽品種好吃就跟風接受，得親身試過才知道自己喜歡的是什麽。

榴蓮性熱，但其的營養价值其實極高，可以活血散寒，疏緩經痛（特别適合受痛經困擾的女性食用）；除外，亦可健脾補氣，補腎壯陽，并改善腹部寒凉、促進體温上昇，是寒性體質的理想補品。即便如此，不管怎麽吃/ 吃什麽都要有個度，吃多了會對身體有一定的危害。

小貼士：如果不慎榴櫣吃過量，可立即吃幾顆山竹（果后）化解，皆因山竹属至寒之物，唯其可克製榴櫣的熱氣。

感謝 Lazy_Panda 提供以上資料
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Lazy_Panda

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