忌廉芝士180g, 糖2g, 全脂奶78g,
蛋黃2只約40g, 麵粉 33g, 粟粉28g,蛋白2只約70g, 打蛋白用糖40g
先用細火將忌廉芝士搞溶(或坐熱水)
後加牛奶搞勻
拌勻無粒將蛋黃分二次加入撈勻
搞到完全均勻後
將麵粉同粟粉哂入
將麵粉拌勻無粉粒
將蛋白放入乾淨的盤無油無水才輕易打起,先用中速打到起泡將糖分二次加入打勻
蛋白打到起勾就可以
將蛋白分二次輕手拌勻
完全拌勻就可倒入模
倒後將麵糊掃平
用冷水坐盤
先150預熱焗爐後放入焗1個鐘,之前要差唔多個半鐘所以每個爐溫都唔同,可先焗一個鐘,用竹簽插入無黏物就熟
焗好唔好立即出爐,開些少門約10分鐘取出,蛋糕就唔會太快收縮,令蛋面下陷