中種麵團之火腿芝士包

由 Angelma21 於 2018-01-27 20:19:37 發表 | 累積瀏覽 341

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下星期一開工啦，今日有時間就去咗醫院探媽咪，帶咗自家制的芝麻包同义燒包(义燒都係昨晚焗完的)比她，另外火腿芝士就帶咗幾個比她老公，因為她話好肚餓，但知道好多嘢都唔食得，自己做的包無蛋無奶就啱食，因為睇12點時間好趕，焗完都忘記影相，回家再做火腿芝士包明早做早餐，自己食就可加奶同蛋，好多時都係麵包機發麵後入料定型，今次學人中種就手搓，原來加咗中種做出黎好軟綿，真係好好食喺到分享下

材料：6個大(或12個細)
中種：高根粉75g, 酵母2g，水60g
麵團：高根粉175g, 酵母5g, 水40g,
奶粉10g，鹽4g, 糖20g,
牛油40g,牛奶60g
包料：火腿4片切細條，芝士醉1杯

先將中種材料撈勻

放半個鐘

中種半個鐘後放入麵糰料一齊搓

撈勻

放喺枱搓到軟滑

大約15分鐘就會軟滑

等發酵20分鐘左右

20分鐘後將麵糰按壓排氣

排氣後將麵糰切12件

將麵糰按平放入餡料

封口卷好就再發酵45分鐘左右或發酵二陪大

45分鐘後麵糰已有二陪大

面掃上蛋汁可隨意放些芝麻同香草

入焗200度12分鐘就可以

每個爐溫都唔同，可以插入竹籤無黏物就熟

之前整比媽咪，因時間太趕，焗完立即走忘了影相

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共1人比"掂"

EEChan 於2018-01-27 21:14:18 留言
做得好靚，湯種就做過，中種就真係未試過。
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No.1

Angelma21 於2018-01-27 22:46:43 留言
原文由 EEChan 於 2018-01-27 21:14:18 發表
做得好靚，湯種就做過，中種就真係未試過。

有時間試下，啲包真係軟好多
舉報回覆
No.2

stellaluk 於2018-01-28 10:28:05 留言
我會試吓，我先做中種後，可否放回中種在麵包機與原來的麵包材料攪拌？
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No.3

stellaluk 於2018-01-28 10:32:35 留言
請問中種可否提早做定放入雪櫃備用？
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No.4

Angelma21 於2018-01-28 10:58:19 留言
原文由 stellaluk 於 2018-01-28 10:28:05 發表
我會試吓，我先做中種後，可否放回中種在麵包機與原來的麵包材料攪拌？

早晨！可以咁就唔洗搓得辛苦，麵包機搓好就放氣後可做型發酵就焗得
舉報回覆
No.5

Angelma21 於2018-01-28 11:00:08 留言
原文由 stellaluk 於 2018-01-28 10:32:35 發表
請問中種可否提早做定放入雪櫃備用？

可以，但加些少鹽可以穩定個中種
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No.6

stellaluk 於2018-01-28 11:07:34 留言
原文由 Angelma21 於 2018-01-28 11:00:08 發表
可以，但加些少鹽可以穩定個中種

謝謝你
舉報回覆
No.7

Angelma21 於2018-01-28 13:46:33 留言
原文由 stellaluk 於 2018-01-28 11:07:34 發表
謝謝你

唔好客氣
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No.8

Meloching 於2018-01-29 13:42:22 留言
你好用心鑽研整麵包，讚！
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No.9

Angelma21 於2018-01-29 14:49:35 留言
原文由 Meloching 於 2018-01-29 13:42:22 發表
你好用心鑽研整麵包，讚！

多謝哂
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No.10

Angelma21

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簡介：由細到大都鍾意食又喜歡煮食的我, 不停學習中, 希...

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