8 Happy Birthday To All and You！

年初七人日的晚上相約了好友共聚慶生，這夜每位也是主角但主角中的主角當然是今天生日的男神占占啦，而地點我們選了位於The Park Lane Hong Kong, a Pullman Hotel 柏寧酒店27樓別具一格的設計的SKYE！

甫出升降機乍見大大棵人緣桃花，即時叫身邊好友去行過桃花運，期望單身的快快遇對的人，有伴的便人緣暢旺。

首趟夜訪餐廳便遇著下雨天，但也冇損飽覽維多利亞港兩岸的興緻，對我而言微微細雨更徒添浪漫！

回到食桌上這夜攪攪新意思來品嚐Blind Pairing蒙瓶品試，吃著精彩現代法國佳餚，品著沒帶偏見的佳釀！是何等新鮮、何等刺激的一夜喔！

開始前侍應先送上麵包籃及三款Amuse Bouche！

麵包籃內盛了三款麵包，當中最愛必是煙肉脆片，淨吃巳香脆可口不已，塗上牛油海鹽更加銷魂，明明提醒自己只吃半片最後也不受控哋清掉！

Amuse Bouche有香脆魚皮，這份吃口感的餐前小食係成功的，魚皮香脆不腥如添上多點調味應更吸引！

接力的雞肝慕絲味道香濃迷人口感幼滑，配合脆片一口吃著像邪惡又美艷的野性美人般狂野奔放！

而這顆紅菜頭綿花糖，則像女班長般純潔正直，富空氣感的綿花糖帶著紅菜頭清新甜味，即時令我想起清麗村姑！！

今夜吃的是Degustation Menu＄890/位，另Blind Pairing＄600/位，侍應會預先把酒瓶用黑套遮蓋，令客人不會因為得知酒的牌子情況下而產生偏見，當享用完每一道菜後便會揭曉該款酒的名字和仔細進行介紹，很有趣而且能更清楚了解自己的喜好！

第一道菜Yellow Fin Tuna Tartare，是用新鮮黃鰭吞拿魚做成的他他，配合矜貴的魚子醬及香氣非凡的刁草乳酪及醃檸檬，看也看得出清麗脫俗，加上紫色的賣相車媽媽當然給它狠狠降服了！

不吃魚的好友大廚為她獻上紅菜頭他他，聽說味道清甜非常呢！

而配酒是AUXRüdesheimerBerg Schlossberg Riesling Brut 2009，是一枝充滿桃香和杏香的Sparkling Wine，輕雅的味道很可愛而且平易近人，放在跳脫的酒杯中更令其色香味也俱全！

第二道菜Foie Gras & Abalone，菜式中還有醃蘋果和大根，擔當著平衡清爽的重要角色，而鮑魚粒的角色亦非等閒，口感煙韌有彈性配上香甜汁醬更為可口！

明框是法國菜但用上四川芝麻鹽來襯托鴨肝，但又出奇的相襯，鴨肝外層煎得焦香內裡軟滑無比，肝香四射沒帶羶味，要是挑剔就是帶少許筋影響了口感！

第二道菜的配酒亦揭盅，Maculan Torcolato 2010，燦爛的金黃色澤很耀眼，用鼻子能探索到蜂蜜，鮮花，香草和優雅的木香料的強烈的香氣，口感醇厚酸度和糖份平衡不俗，喝下口感清晰而活潑，用來配濃香鴨肝一點也不兀突還很有驚喜，是這夜我最喜歡的組合。

盲試的第三位佳麗亦已到來，吃罷第三道菜才為大家揭盅，此白酒口感清雅，味道不太霸道，配以下海鮮恰到好處！

Hokkaido Scallops & Scottish Langoustines，日本跟蘇格蘭的混寶寶，北海道帶子柔軟可口，蘇格蘭小龍蝦鮮爽可人，配合香滑誘人的蛋黃醬，真是對它又愛又恨似籠牢被困，記著試上大廚特製的分子青瓜魚子口感特别包您前所未試！

到配酒開估的時候，原來是Zárate Tras Da Viña新鮮和芳香的白葡萄酒，丁點礦物的味道，吃跟喝也令人陶醉不已！

到主菜前的間場小點，我得到的是清雅蔬菜湯配炸芝士，吃罷一口鹹香炸芝士後，乾掉那帶蕃茄清香的蔬菜湯，那股暢快不言而喻！

第五道主菜終於上場由於Menu主菜是Dry-Aged西冷牛我當然無福消受，而大廚將我的主菜轉為魚柳，煎至香口的魚柳油脂豐腴肉質細嫩，魚味也不俗但我更愛伴吃的青口牛油汁，鮮香的味道令魚柳更上一層樓！

我主菜配的是The Other Wine Co. Pinot Gris 2016，帶著稻草的色澤，充滿活力的口感，幽香的新鮮梨子和蘋果香氣，乖乖的襯托魚香！！

第五道菜配的酒味道較濃烈淨喝帶點澀口，不過品酒往往會有出人意表的化學作用！

第五道菜是Warm Camembert affine au Calvados，金文畢芝士我蠻喜歡又接受到的芝士，但經過暖化羶味倍增做不了我杯茶呢！而伴碟的香梨跟棗泥就可愛得多了！

而配出化學作用的正是這枝口感強烈Ximénez-Spínola Exceptional Harvest 2014，具有良好的柔軟性和酸度口感平衡，方才提過淨喝帶點澀口，但吃罷一口暖芝士後再品，得出蜜餞般甜美的美妙音符，很有趣的品酒體驗！

這一刻應是甜品出場的時候，而麻煩了甜魔媽媽為我們挑選了堂島卷的雙層芝士蛋糕，作今天正日男神占占的生日蛋糕，祝占占生日快樂、身體健康、大行桃花運。

Pre Dessert是青檸柚子雪葩，酸度超高的雪葩就連身經百戰的車媽媽也投降，寫文時口中唾液還在澎湃洶湧呢！！

正式甜品Victoria Sponge" An homage to Chef Lee's Grandma，酸香解膩的紅莓雪葩最合襯香甜蛋糕，堂島卷的雙層芝士蛋糕真心吸引呢！

而最後的配酒是Kracher 2013 AusleseCuvée，在鼻子上氣味非常純淨還帶點橙味，口感甜美呈現出杏香味，而豐富杏味還帶點檸檬香氣，兩者能完美平衡是美妙的結局！

最後Petit Fours也同樣精彩，兩款口味的朱古力，自家製的烏結糖和Madeleine，嘆埋杯餐茶大家也表示大大滿足了！

大家如想像我們在刺激的Blind Pairing中尋找吃喝樂趣，便要在二月内去探險喇！