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髒髒包,去片!

艾華斯 於 2018-04-11 16:10:42 發表  |  累積瀏覽 443

分類:主菜 小食 其他 其他 麵包 其他 其他

還記得艾華斯說過,2018會有很多新嘗試嗎?

登登櫈登~~~我正式宣佈,我的Youtube Channel開張啦!

不是專業的教學

只想多提供一個較互動的方法與大家分享烹飪的樂趣與小貼士

希望大家喜歡吧^^


第一條短片就是近期大熱的髒髒包

大家也一起來試做啊~~

詳細食譜在最下面啊:)

YouTube連結:https://youtu.be/N37D4BObM0E


好了,焗完這個髒髒包

我的小焗爐投降了

所以這是它第一次、最後一次和唯一一次在影片出鏡呀XDDD


髒髒包食譜


材料:

A.麵糰 - 高筋粉210G、低筋粉70G、可可粉20G、黃糖30G、鹽 5G、奶粉10G、牛油15G、酵母5G、水 165G (室溫)、全蛋液適量 (塗上包面用)、烘焙用朱古力粒適量(包入麵糰)、可可粉適量(灑面用)

B.摺疊用無鹽牛油130G

C.朱古力淋醬: 淡忌廉50G、70%黑朱古力50G


做法:

1. 粉類、糖、鹽和脫脂奶粉放入大碗內攪勻,加入主麵糰用的牛油,用手把牛油與其他碗中的材料混合(不要讓牛油融化)。

2. 拌入酵母和水,將麵糰搓至柔軟,不需要搓至起薄膜。

3. 將麵糰滾圓放入大碗中,用保鮮紙包好置室溫發酵1小時或至2倍大。

4. 摺疊用無鹽牛油切成8-12片平鋪在牛油紙或保鮮紙上,擀成一個長方形,厚度要平均。

5. 枱上篩上薄薄一層高筋粉,取出麵糰並擀成一個大圓形,放上擀好的牛油,包好及封好開口。

6. 在麵糰的上、下和中央部份先各擀一次,再從中央向上和下方將麵糰擀成長方型。麵糰篩上薄薄一層高筋粉,將麵糰的上下方的三份之一向中央對摺。麵糰方向轉90度,重覆2次。

** 如途中牛油開始溶化,可在漏出牛油的地方篩上薄薄一層高筋粉,再將麵糰放入冰箱10-15分鐘才繼續(天氣熱可調整為30分鐘),但切忌放過長時間,以免麵糰過硬。

7. 最後將麵糰方向轉90度,擀平後在一半麵切成10份長方型。

8. 每份包入適量朱古力粒或朱古力塊,捲起,放在已鋪上牛油紙的焗盤上,發酵至2倍大。(温度切忌超過30度以免牛油溶化)

9. 麵糰掃上全蛋液。將焗盤上放入已經預熱好至220度的焗爐,焗4-7分鐘至麵糰表面開始變金黃後,將焗爐温度下調至200度,繼續焗8-12分鐘,焗至底部變金黃即成。烤焗途中如麵糰表面已焗至金黃,但底部未變金黃,可在麵包上蓋上錫紙繼續烤焗。

10.  把剛烤好的麵包放在鐵架上放涼。把淡忌廉放入微波爐以低火加熱1分鐘,加入70%黑朱古力拌勻至順滑,淋面,灑上可可粉即成。

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0人比"掂"
  • stellaluk 於2018-04-12 07:44:46 留言
    近期流行的包包,我却未有機會試。
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  • No.1
  • stellaluk 於2018-04-12 07:46:59 留言
    引用自 '艾華斯' 的相片:

    回覆:名稱不討好,但樣子很可愛
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  • No.2
  • EEChan 於2018-04-12 20:53:00 留言
    個包包好多古古力同牛油,一定好香。
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  • No.4
  • 戀吃車媽媽 於2018-04-13 22:16:33 留言
    原文由 戀吃車媽媽 於 2018-04-13 22:15:26 發表
    條Link開唔到啊
    下面那Link開到了
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  • No.6
  • 艾華斯 於2018-04-15 23:34:36 留言
    原文由 stellaluk 於 2018-04-12 07:44:46 發表
    近期流行的包包,我却未有機會試。
    有機會一試,不過都幾邪惡架
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  • No.7
  • 艾華斯 於2018-04-15 23:34:52 留言
    原文由 Meloching 於 2018-04-12 10:06:03 發表
    恭喜youtube channel開張大吉!
    謝謝你~~
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  • No.8
  • 艾華斯 於2018-04-15 23:35:23 留言
    原文由 EEChan 於 2018-04-12 20:53:00 發表
    個包包好多古古力同牛油,一定好香。
    係呀,所以都幾邪惡
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  • No.9
  • 艾華斯 於2018-04-15 23:35:49 留言
    原文由 戀吃車媽媽 於 2018-04-13 22:15:26 發表
    條Link開唔到啊
    謝謝提醒!修正了~
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  • No.10

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