Oh My Goose! 芥末手撕鵝紫菜拌飯 流心蛋手撕叉燒拌葱油飯 咖喱牛腩煲配絲苗香飯及油菜

Oh My Goose 係新派燒味餐廳

http://www.mrlamsan.com/2018/11/oh-my-goose.html

食到傳統與新派既菜式

用上高質素的原材料,製作出最令人回味的菜式

上一回食記

Oh My Goose！出色燒味再加新食法 

味道突出好香口 黑松露手撕雞葱油飯 鐵板10X芝士叉鵝飯

http://www.mrlamsan.com/2018/07/OMMYU.html

最近推出新菜式,其中有幾款真係好吸引人

 芥末手撕鵝紫菜拌飯 [$56]

流心蛋手撕叉燒拌葱油飯 [$54]

咖喱牛腩煲配絲苗香飯及油菜 [$78]

魚香茄子煲配絲苗香飯及油菜 [$68]

啫啫雞煲配絲苗香飯及油菜 [$78]

乾炒牛河 [$52]

乾炒牛河 [$52]

乾炒牛河是一道非常考功夫的茶餐廳料理。Oh My Goose！選用透薄爽滑又充滿米香的越南河粉，將河粉與洋蔥炒香，用醬油調味，再加入牛肉、芽菜及紅蔥尾快炒，該有的鑊氣與色澤表現的淋漓盡致！ 

 咖喱牛腩煲配絲苗香飯及油菜 [$78]

選用的巴西牛腩肥瘦分佈平均，主廚先以黑椒、香草、海鹽為牛腩調味，然後利用西式的慢煮方法把它烹調48小時，保持肉質嫩滑多汁。其後將牛腩和炸好的薯仔加入充滿椰香的咖喱汁燉煮，整個菜式簡直是米飯神偷！

 流心蛋手撕叉燒拌葱油飯 [$54]

用上被譽為天下第一刀的豬中肉製成叉燒。叉燒絲、秘製飯汁及特製醬油拌勻後，用火槍燒至酥脆，並使肉絲充分吸收醬汁的精髓。蔥油飯底則選用香氣突出的紅頭蔥，先將其打爛炸出蔥油，然後加入白飯炒至乾身，令米飯外表帶著清新的青綠色和獨特香味。享用時再加入流心蛋，濃郁蛋香及其順滑口感更起了畫龍點睛之效。

芥末手撕鵝紫菜拌飯 [$56]

選用鵝胸及鵝髀的部位撕成肉絲，貪其嫩滑多肉，醬汁則混合了芥末及胡麻醬，味道既清爽又刺激食慾。最後將鵝肉絲、青瓜絲及醬汁拌勻，鋪在白飯表面，灑上蟹籽與紫菜增加「脆卜卜」口感！ 

 啫啫雞煲配絲苗香飯及油菜 [$78]

冬天來臨，來一個熱騰騰又能暖胃的煲仔菜最好不過！ Oh My Goose！的啫啫滑雞煲選用皮滑肉厚的文昌雞，雞件調味後煎至六成熟，再放薯仔、豉椒及豆豉爆炒，並用砂煲上菜，「啫啫」之聲不絕於耳，濃郁的香氣撲鼻而來，聲色香味俱全。

魚香茄子煲配絲苗香飯及油菜 [$68]

魚香茄子煲可說是一道非常經典的港式小菜。主廚先將茄子拉油以保持色澤和厚實質感，然後與炸得香酥的梅香鹹魚蓉快炒，菜式非常惹味，再加上微辣的豆瓣醬，味道層次豐富，絕對開胃下飯

Oh My Goose! 秉承香港靈活多變的飲食文化，重新解構本土好滋味，抽絲剝繭找出令人牽掛的味覺享受，配合時下各地飲食潮流對本土飲食文化的衝擊，創造出一道道似曾相識卻又截然不同的變奏港式美食，務求以大眾化的價錢，向食客呈獻最滿足的味道！

承接上回廣受歡迎的菜式，Oh My Goose！繼續玩轉本地經典美味，當中少不了招牌的變奏燒味菜式，注入特色元素變出驚喜，首選推介是芥末手撕鵝紫菜拌飯，選用鵝胸及鵝髀的部位撕成肉絲，貪其嫩滑多肉，醬汁則混合了日式芥末及胡麻醬，味道既清爽又刺激食慾。最後將鵝肉絲、青瓜絲及醬汁拌勻，鋪在白飯表面，灑上蟹籽與紫菜增加「脆卜卜」口感！

主廚更將傳統的叉燒改頭換面，以手撕的創新食法重新包裝成新菜式－流心蛋手撕叉燒拌葱油飯。Oh My Goose！用上被譽為天下第一刀的豬中肉製成叉燒，這矜貴的部位有近似豬頸肉的質感，爽口彈牙。叉燒絲、秘製飯汁及特製醬油拌勻後，用火槍燒至酥脆，並使肉絲充分吸收醬汁的精髓。蔥油飯底則選用香氣突出的紅頭蔥，先將其打爛炸出蔥油，然後加入白飯炒至乾身，令米飯外表帶著清新的青綠色和獨特香味。享用時再配上流心蛋，濃郁蛋香及其順滑口感更起畫龍點睛之效。

除了變奏燒味菜式，Oh My Goose！亦推出充滿港式情懷的料理，如香濃軟腍的咖喱牛腩煲。選用的巴西牛腩肥瘦分佈平均，主廚先以黑椒、香草、海鹽為牛腩調味，然後利用西式的慢煮方法把它烹調48小時，保持肉質嫩滑多汁。其後將牛腩和炸好的薯仔加入充滿椰香的咖喱汁燉煮，整個菜式簡直是米飯神偷！

Oh My Goose! 年輕主廚林師傅曾任職於四大飲食集團，已有9年入廚經驗，此前於六公館任職並從中得到啟發，開始鑽研改良傳統廣東菜，加入時興烹調方法與食材，令食物更具驚喜。而為了能做出完美燒味作為菜單的靈魂，林師傅更打動了傳奇食店深井陳記燒鵝的廚師讓拜師學藝，接受歷時六個月的特別訓練，習得正宗燒味制法，再讓他帶到Oh My Goose! 發揚光大。Oh My Goose! 的燒鵝均選用深井陳記的五斤重嫩鵝貨源，林師傅秉承傳統，足料醃製，連一年四季溫度濕度因素都考慮到，每份燒味做到一絲不苟，每一個步驟都不能因方便而放棄味道，細微如薑蔥蒜蓉都堅持手剁，才能呈現出最地道的味道。

Oh My Goose! 店面設計亦帶有濃厚玩味，由本港名設計師梁志天團隊負責的空間以大家常用的「OMG！」俚語為靈感，充滿波普文化氣色。深灰色的主調配上象徵本土特色的霓虹光管，熒光粉紅色的卡通鵝頭標誌特別搶眼！牆身瓷磚間配上同樣粉紅的的填漿，與食物製作的細緻如出一轍。更使用了往日流行一時的纖維板，為潮氣外表加上些許懷舊風味。