8 鳳城滋味

食不厭精膾不厭細、妙在家常原汁原味，是順德菜的特色，香港做順德菜的餐廳不少，但正宗又美味的又有多少間！不過新開幕的南海小館 Canton Bistro肯定是其中美妙的一間！

位於香港海洋公園萬豪酒店內的南海小館門口以小企鵝迎賓，確實是太有親和力的擺設！！並列的還有同是麗新集團旗下的扒房Prohibition。

步進餐廳是通透的開放式廚房，我們安座於附近也吃得自在，皆因油煙處理得宜吃罷身上也無殘留氣味很讚喔！！ 

酒店外已佈滿火樹銀花的聖誕裝飾，在落地玻璃下晚膳感覺也挺有氣氛。 

欣賞完美麗環境及裝潢後回到食桌上，精緻的餐具彷如為我們打開美食之門。 

主打順德菜的南海小館餐牌當然以不少海鮮來炮製菜式，不過店家會依足WWF指引不選用海鮮選擇指引中歸類為紅色的海鮮，及挑選可持續發展海鮮為主要食材，光是這一點已值得支持！！餐廳更有順德及粵菜兩大師傅坐陣，務求令大家吃得盡興才方休！

天寒地凍最合來一碗熱騰騰的湯羹吧！大家各選心頭好我則迫了劉總選順德拆魚羹、而我則選了酸辣海鮮羹來分享，另愛杏汁的朋友則點了杏汁菜膽燉白肺＄128！

來到作為魚米之鄉的順德菜館怎可不點順德拆魚羹＄188，以鰂魚熬成奶白湯頭，加上勝瓜、木耳、欖仁等材料組成，喝下清鮮出衆口感豐盛很讚呢！

喜歡刺激的我選上酸辣海鮮羹＄128，內裡包含荀絲、竹笙、豆腐和雜錦海鮮等材料非常足濃，入口先是恰好不嗆喉的酸度，再慢慢滲出香而不俗的辣感，不溫不火的美態盡現眼前！

喝罷高質素湯羹後來客涼拌魚皮＄128，鯇魚皮爽脆彈牙，沒帶一絲泥腥氣味，以香蔥配微微花椒調出恰到好處的口味。

蜜味叉燒＄168肥瘦均稱肉地有彈性，輕輕的燶邊配合甜蜜的汁醬確引人入勝！何妨來個靚仔相伴！  

好係時候入戲肉了！豉油皇乾煎羅氏蝦＄298，淡水長臂的羅氏蝦肉質爽口，須沒有海蝦的濃濃海水味，但也有自身的鮮甜味道，所以配襯濃郁的豉油調味最恰當。 

緊接的是令人讚嘆不已的順德煎腩排＄218，據聞在300斤的肥豬內只有4斤的腩排物真的物以罕為貴呀！大蝦巧妙的沾上米粉才將腩排香煎至金黃，營造出酥香可口的效果，不用太多調味光吃豬肉的迷人甘香已教我們神魂顛倒了。 

接下來是順德家鄉碌鵝＄288，絕對是工序繁複的手工菜式，鵝肉嫩滑甘香、鵝皮爽滑入味，配濃郁惹味的醬汁少甜不膩滋味得很，絕對讓人流連忘返的菜式喔！！

再來一碟看似平凡的小炒皇，每店也有自己的配搭及特色，不過萬變不離其中就是*香口惹味*！ 

論到香口這客香蔥叉燒粒炒飯＄168當然勝任有餘！粒粒分明的米飯，夾雜香口的叉燒粒、香蔥和蛋米，平凡但突顯功架的炒飯。 

菜蔬選了魚滑浸豆苗＄288，那口奶白魚湯記得别錯過啊！

豆苗嫩口無骨又清甜，魚滑亦口感彈牙而且沒腥氣，整體表現不俗！

此刻大家也意猶未盡、吃心又起！！勢要冒上爆腩的風險加單！！先來均安煎魚餅＄128，用上中國養殖鯪魚，弄得口感彈牙滿帶香氣。

同類自相殘殺是大自然的定律吧！再來一客蝦醬蒸五花腩＄148，薄切的五花腩片以醬蒸、豆醬醃好蒸熟，多清楚佐飯之極品答案便是你了。 

鹹胃寶寶表示異常滿足了！是時候慰藉甜胃愛人，薑汁燉奶＄58味道香濃不甜膩，最正是滑溜勝雪的口感，像惹人可憐愛的白雪公主耶！ 

不過我更愛煙韌纏綿的紅豆綠茶薄罉＄58/4件，薄罉皮加上綠茶粉製作以徒添香氣，配襯以陳皮煮至粉淋不過甜的飽滿天津紅豆，一口吃下薄罉煙韌不黏牙，幽幽的陳皮偶發於齒，真的做齒頰留香令我印象難忘！

這夜大家也吃得異常滿意，已約定再到Prohibition大擦一餐慶祝聖誕節的來臨，真的非常期待喔！！