★ 日式起司蛋糕Japanese Baked Cheesecake ★
原食譜用的是6吋正方型Brownie烤盤，我用的是11x7吋的長方型烤盤，因此材料份量有更動。
【材料】
餅乾底
香草夾心酥 vanilla wafers 180g
無鹽奶油 60g (室溫軟化)
起司蛋糕糊
奶油乳酪Cream Cheese 227g(剛好一盒)(室溫軟化)
細砂糖 60g
雞蛋 2顆 (打散)
鮮奶油 150C.C.
檸檬汁 1大匙
低筋麵粉 3大匙
無鹽奶油 20g (微波約10~20秒融化)
【作法】
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1) 烤盤中鋪上摺好的烘焙紙。
2) 香草夾心酥vanilla wafers放入夾鏈袋中，用手壓碎，再加入60g室溫軟化好的無鹽奶油，混合均勻。
3) 將步驟2中混和好的餅乾底均勻鋪在烤盤底部，利用剛才的夾鏈袋做為手套，隔著袋子將餅乾壓緊密實，放至一旁定型。
4) 將烤箱預熱至180度C(350度F)。
5) 將室溫軟化的奶油乳酪Cream Cheese以攪拌器低速打成乳霜狀，分兩次倒入細砂糖60g、打散的蛋液，攪打混合。
6) 加入鮮奶油、檸檬汁拌勻，再篩入低筋麵粉、融化成液狀的無鹽奶油一起攪拌至滑順。
7) 完成的起司蛋糕糊倒入鋪有餅乾底的烤盤中，送入預熱好的烤箱烘烤約35~40分鐘。
8) 烤好取出，置於室溫下放涼，完全冷卻再送入冰箱冷藏約3小時。
9) 冰好的起司蛋糕，以熱水浸至微溫的刀子切成長條狀(切之前記得將刀面上的水份先擦乾)，用合適大小的保鮮膜個別包起，即可分送給親朋好友享用啦!
上次試做已經是快兩個月前的事，現在一邊更新食譜一邊看著照片，又覺得嘴饞啦!
週末要採購不同口味的夾心酥來實驗(為減少吃甜食的罪惡感，上回用的是Sugar Free的夾心酥...:p)，說不定會有新發現喔!
