【洗手作羹湯】薑末涼拌秋葵

由卡爾西於 2013-05-10 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 335

分類：主菜

★ 薑末涼拌秋葵 ★

秋葵，又名羊角豆、黃秋葵，每年的五~九月是盛產季，本草綱目中記載，秋葵的黏液除了含水溶性膳食纖維，食用可降血壓、助消化，預防大腸癌，還能附著在胃黏膜上保護胃壁，熱量又低，是很好的減肥食品。

唯一的缺點是秋葵屬性較涼，脾胃虛寒的人不宜多吃，料理時可加入薑、辣椒等，中和秋葵的寒性。

最近在華人超市看到還不錯的秋葵，就買了一盒回來汆燙涼拌著吃，不到十分鐘就完成一道清清爽爽的配菜囉!

★ 薑末涼拌秋葵 ★ (2人份/2餐)
【材料】

秋葵 1盒 (約18~20根)
薑 1小塊

【調味料】
薑末 2大匙
薄鹽醬油 1.5大匙
蠔油 1大匙
清水 1大匙
柴魚片適量

【作法】

1) 準備一鍋水+薑1小塊開大火煮滾。秋葵洗淨(不必去蒂)，薑切末，加入除柴魚片外之所有調味料，調成醬汁備用。
2) 水滾後加入一小搓鹽，將秋葵放入汆燙約三分鐘後撈起。
3) 汆燙秋葵的同時準備另一鍋加了冰塊的清水，待秋葵燙好後撈起瀝乾，放入冰水鍋中冰鎮約3~5分鐘後撈起。
4) 上桌前淋上事先調好的薑末涼拌醬汁，再放上適量柴魚片即完成。

天氣漸漸轉熱，買點當季正好吃的秋葵回來涼拌最適合:)

感謝卡爾西提供這篇文章

卡爾西的網誌: http://ksfamilykitchen.blogspot.hk/

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卡爾西

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簡介：2011年開始自己一個人的廚房冒險。一邊適應美國生...

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