今天一早七點就被弟弟的電話叫醒，還搞不清楚狀況就被嚴格地勸說「千萬別出門!」。很難相信生活三年、相較於紐約平靜簡單的波士頓會有封城的一天，但它真的發生了!(>_<)
幸好一整天的新聞追蹤、提心吊膽在晚間八點四十五分結束，隨著週一波士頓馬拉松爆炸案疑犯2號被拘押，大家心中的石頭總算能放下，好好睡個覺──或是去酒吧喝一杯慶祝!
我們這對宅夫婦檔，終於也有心情品嘗昨天做好的北海道戚風蛋糕啦~(●'3`)ノ⌒♥
這次的食譜來自一位日本美眉的Youtube影片，我反反覆覆看了好幾遍，一邊讚嘆她的廚具跟烤箱感覺很好用，一邊盡量熟記每個步驟，昨日第一次試作就上手~又多一道食譜可以寫進送禮或參加potluck的清單，真開心:)
★ 北海道戚風杯子蛋糕 Hokkaido Chiffon Cupcakes ★ (約可做12個杯子蛋糕)
蛋黃麵糊 Egg Yolk Butter
蛋黃 3顆
細砂糖 20g
植物油 40ml
全脂牛奶 40ml
低筋麵粉 60g
蛋白霜 Meringue
蛋白 3顆
細砂糖 40g
【作法】
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蛋黃麵糊
1) 冰雞蛋3顆，將蛋黃與蛋白分開至2個乾淨的攪拌盆中，蛋白先冰冰箱，所有材料秤好，備用。
2) 蛋黃打散，加入細砂糖20g，用電動攪拌器低速攪打至如美乃滋滑順。
3) 倒入植物油40ml攪拌均勻。
4) 再加入牛奶40ml混合。
5) 篩入60g的低筋麵粉，用手動打蛋器輕輕拌勻，備用。
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蛋白霜
6) 蛋白3顆從冰箱取出，先加入一半(20g)的細砂糖，以電動攪拌器打至濕性發泡。
*:.｡小提示2｡.:*攪拌器先開低速，待蛋白跟細砂糖混合後再轉成中高速。
7) 再加入剩下一半(20g)細砂糖，繼續攪打至提起攪拌器，蛋白呈現尾端挺立的硬性發泡。
*:.｡小提示3｡.:* 也可把盆子倒過來測試，蛋白霜不會落下就是打好囉。
8) 將1/3的蛋白霜加入步驟(5)完成的蛋黃麵糊，用塑膠刮刀拌勻。
9) 再將剩下的蛋白霜分2次加入，輕輕混合拌勻。
10) 烤箱預熱至170度C(約338度F)。
11) 混合好的麵糊倒入杯子紙模中，約七分滿即可。
12) 送入烤箱烘烤約15~20分鐘，至蛋糕膨脹，以竹籤插入不沾黏，即可取出，放在鐵架上待涼。
*:.｡小提示4｡.:*烘烤時間依烤箱狀況不同，我家的烤箱以340度烘烤18分鐘剛剛好。
烤好的蛋糕放在鐵架上會塌陷回縮是正常現象，別擔心~
※香草卡士達鮮奶油醬 Vanilla Custard Whipped Cream※
【材料】
香草卡士達醬
低筋麵粉 1大匙
玉米粉 1大匙
細砂糖 40g
全脂牛奶 200ml
蛋黃 2顆
無鹽奶油 15g
香草精 1小匙
打發鮮奶油
鮮奶油 100ml (whipped cream)
細砂糖 1大匙
【作法】
香草卡士達醬
1) 低筋麵粉1大匙+玉米粉1大匙+細砂糖40g放入攪拌盆中混合。
2) 先倒入約50ml的牛奶混合至所有粉類溶解，再倒入剩下的牛奶攪拌。
3) 加入蛋黃2顆拌勻後，利用濾網將混合好的液體過篩至1小湯鍋，加入15g無鹽奶油，放上瓦斯爐以小火加熱，一邊加熱一邊用塑膠刮刀或打蛋器攪拌。
4) 攪拌至鍋中液體開始呈現濃稠狀就關火，利用鍋中餘溫繼續攪拌約1分鐘，再加入1小匙香草精拌勻，放置一旁待涼。
打發鮮奶油
5) 攪拌盆中倒入100ml鮮奶油+1大匙細砂糖，盆子底部墊冰塊，以電動攪拌器將鮮奶油打發(鮮奶油表面出現明顯紋路即可)。
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6) 分3次將打發的鮮奶油，加入步驟(4)完成已放涼的香草卡士達醬，混合均勻，即完成香草卡士達鮮奶油醬。
※組合※
以細長的圓型擠花嘴+擠花袋，將香草卡士達鮮奶油醬擠入放涼的北海道戚風杯子蛋糕中，表面放上切片草莓(可省略)、灑上一點細糖粉裝飾即可。
![]( "廚房一隻柴-北海道戚風杯子蛋糕 Hokkaido Chiffon Cupcakes")
柔軟的蛋糕體加上濕潤的內餡，入口即化的滋味，吃完一個還想再吃；泡上一杯濃濃的日式煎茶來搭配，就是我們今天的壓驚宵夜啦~希望波士頓能從此恢復往日的和平~
![]( "廚房一隻柴-北海道戚風杯子蛋糕 Hokkaido Chiffon Cupcakes")
感謝 卡爾西 提供這篇文章
卡爾西的網誌: http://ksfamilykitchen.blogspot.hk/
