9 香港怡東酒店 ⌘ 怡東軒 Yee Tung Heen ⌘ 依依不捨46載情

Happy Friday 繼續開年飯，這也是新年以來最精彩又美味的一頓，卻吃出了萬千思憶以及離愁別緒，因為地點是3月31日即將結業的香港怡東酒店 怡東軒。

香港怡東酒店 坐落銅鑼灣46年，是本港屈指可數的老牌酒店，也見證著銅鑼灣發展；然而它將於下月底完成其歷史使命，原址將重建成一棟綜合商業大樓。面對酒店的結業，除了不少市民感到唏噓，老饕們更是徒添傷感，因為米芝蓮一星的 怡東軒 實在好吃啊！

甜魔媽媽早與友人約好3月來重溫美味，然而在這之前，酒店朋友特意邀請來吃一頓開年飯兼告別晚餐，感到窩心同時，也真誠地為她們送上無盡的祝福！茫茫人海中能夠相識自是緣分，既然大家有緣，日後一定能再會；懷著這裡的心情，大家一起杯碰杯開始晚宴！

首道菜是像真度極高、精巧可愛的 盆栽小蘿蔔，它的真身是咸水角，但厚薄適中的外皮一點不油不膩，非常鬆脆可口，配上調味恰到好處的餡料，滋味一流，是滿分的必吃出品。

接著的 手揼叉燒 又是色香味俱全的精彩作品：叉燒肥瘦合宜、豐腴不膩；一咬之下，肉汁蜜汁兼備、軟熟得來又帶點彈牙爽口，而且師傅切的大小也剛好，一口一件還真不夠喉，又是必須 encore 的！

接著輪到 松茸榆耳黃耳燉雪蓮子，一款由乾松茸、榆耳、黃耳、更多菇菌加上雪蓮子製作的純素燉湯，然而味道豐富有層次，鮮味一點不輸葷湯，而且雪蓮子燉開後膠質盡出，健康得來十分滋補養顏，正是黃永強師傅得意招牌作，並曾獲得亞洲名廚精英薈2016最佳口味獎！

接著是曾獲香港旅遊發展局「美食之最大賞---至高榮譽金獎」2016，一出場即已艷壓全場的 玉鱗魚躍逐金波。這美如山水畫的菜式中，無論是充當可愛小魚的魚肉餃、扮演小山的羊肚菌、擔任黃金瀑布的蟹黃蛋黃海膽，以及底下有若流水的菜汁蛋白，每一點一滴都適宜食用，味道也不錯，蛋迷如我吃得很滿足的。

接下來這道 古法酒香鹽焗雞，又是不得了的必吃名菜：之所以稱為古法，是要把粗鹽用鑊炒熱，把醃製、風乾並包裹好的全雞，放在溫度達攝氏 220 度的鹽中焗熟。因為已關火，故每 15 分鐘，廚師便要把鹽再炒一次，保持高溫。如是者重複數次，雞才熟透，可以奉客。也是因為所需心機及時間不少，每晚餐廳只供應兩隻雞，想吃一定要提早預訂！

大廚非凡的努力，除了讓雞隻開封時，誘人的香氣撲鼻而來；同時雞隻皮香肉嫩、味道香濃，就算是雞胸部位也保持嫩滑可口，非常出色！而剩下的雞油雞汁，也千萬不可浪費掉，無論是拿來撈飯還是撈米粉，都好吃曼妙不得了，這晚我們就前後吃了4碗飯、5碗米粉...！

超邪惡的雞油過後，需要 雞湯野生雲耳煮萬壽果 來平衡一下。萬壽果即是木瓜，與鮮雞湯同是清甜之物，撞在一起效果極好，加上爽嫩微脆的雲耳作為點綴，簡單清鮮、美味健康！

之前吃了太多雞油撈飯／米粉，來到 醬油和牛崧炒飯 會吃不下嗎？才不會啦，充滿醬油白的炒飯油潤飽滿，與香濃味美的和牛粒相互輝映，誰都不搶去對方風頭，美味之下又清光了～

豐富的盛宴後，甜品是 懷舊栗子西米焗布甸。西米布甸焗得很香，甜味輕柔，中間餡芯用上栗蓉，沒傳統蓮蓉的甜膩，也多了一份獨有香氣，吃完徹底滿足了～

美好愉快的一晚就此過去，離開時真的不捨得！不捨得！不捨得！還好3月還有最後一場約會，心裡才稍為釋然。喜歡 怡東軒 的朋友，也趁這最後30多天日子再訪吧～

怡東軒 Yee Tung Heen

地址：銅鑼灣告士打道281號香港怡東酒店2樓

電話：28376790

Facebook：Yee Tung Heen at The Excelsior, Hong Kong 怡東軒

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