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【速成午晚餐】蘆筍熱狗丁蕃茄義大利麵+奶油蘑菇雞絲濃湯

由 卡爾西 於 2013-02-24 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 302

分類：粥粉麵飯 湯水
★ 40分鐘-
蘆筍熱狗丁蕃茄義大利麵+奶油蘑菇雞絲濃湯 ★

前陣子有朋友問起我有沒有推薦的義大利麵醬品牌? 這半年做了好幾次炒米粉，我都快忘記義大利麵這道救急菜色。

 所謂的救急，即是當老公突然肚子餓哇哇叫時，可以快速地利用冰箱現有菜色變出來的料理:p

 在美國超市購買各式義大利麵跟義大利麵醬很方便，從前年開始學著做飯時，我就習慣趁特價補兩包義大利麵，或兩罐義大利麵醬放在家裡備用:)





 ★ 蘆筍熱狗丁蕃茄義大利麵+奶油蘑菇雞絲濃湯 ★ (2人份/吃1餐)
【材料】
蘆筍熱狗丁蕃茄義大利麵
綠蘆筍                     半把
Oscar Mayer熱狗       兩根
洋蔥                        半顆
蒜頭                        3~4瓣
Barilla義大利麵醬       5~6大匙
Barilla義大利麵          兩把
番茄醬                     1大匙

 *:.｡購物小提示1｡.:*熱狗的種類是New York Style Smoked Uncured Beef Franks牛肉
                         口味熱狗，所謂的uncured，亦即No Nitrates or Nitrites，指產品不
                         含硝酸鹽或亞硝酸鹽。


*:.｡購物小提示2｡.:* 義大利麵種類可依個人喜好選擇，我通常是買最一般的Spaghetti。Barilla義大利麵醬有好幾種，我試過Traditional(傳統)，跟如左圖示的Tomato & Basil(蕃茄+羅勒)兩種口味都不錯。
奶油蘑菇雞絲濃湯
無鹽奶油                  20g
低筋麵粉                  2大匙
蘑菇                       100g (中型蘑菇約4顆)
去骨雞腿肉               1塊
牛奶                       200c.c/ml
鮮奶油                    50c.c/ml
高湯or水                 250c.c/ml

 *:.｡購物小提示3｡.:* 去骨雞腿肉Chicken Thigh Fillet可於美國超市找到。

 濃湯調味料
鹽                       約1/2小匙
黑胡椒粒               約1/2小匙
乾燥巴西利Parsley  適量
*:.｡小提示1｡.:* 調味料部分可依個人口味調整，我的調味較清淡。
【作法】
1) 燒一鍋水準備燙義大利麵用。去骨雞腿肉一塊洗淨入大同電鍋，用外鍋一杯水蒸熟。

2) 燒水的同時，將3~4顆蒜頭切末、半顆洋蔥切丁；兩根熱狗用水洗去表面鹽分，切丁；
    半把綠蘆筍洗淨，切去尾部纖維質老化的部分，再切成約3公分長度的蘆筍段，備用。
*:.｡小提示2｡.:* 蘆筍的處理方式可參考蘆筍炒洋菇。
3) 水燒開後，在鍋中加入一小搓鹽，兩把義大利麵從鍋子中央放入，以中大火燙約9分鐘。
*:.｡小提示3｡.:* 義大利麵一把握於手中,約台幣10塊錢大小，大概就是一人份的量。
4) 燙義大利麵的同時，取另一炒鍋燒熱，鍋中倒入約1大匙橄欖油，再放入蒜末、洋蔥丁
    爆香炒軟(中火，約需1~2分鐘)。
5) 再加入5~6大匙Barilla Tomato & Basil義大利麵醬、1大匙番茄醬拌炒均勻(保持中
    火，如果這一步驟完成，但離義大利麵燙好還需一段時間，那可先轉成小火保溫)。
6) 鍋中的義大利麵燙約7分鐘時，把切好的蘆筍丟進鍋中跟麵一起燙約兩分鐘後，將麵及
    蘆筍撈起瀝乾，加入一點橄欖油或一小片奶油趁熱攪拌均勻，可避免麵沾黏在一起。
7) 再把拌好油的義大利麵+蘆筍，倒入煮有義大利麵醬+洋蔥、熱狗丁的炒鍋中，跟鍋中
    醬汁拌炒均勻即完成。
8) 接著要來煮湯。義大利麵完成後，電鍋中的去骨雞腿肉應該也蒸好了，拿出待涼後撕成
    雞絲，蘑菇切片備用。

9) 取一湯鍋，鍋中放入20g無鹽奶油以小火煮至融化，再加入2大匙低筋麵粉，用打蛋器
    攪拌均勻(保持小火)。
10) 慢慢倒入牛奶，一次先到一點，一邊攪拌直到混和，再倒入一點。
11) 牛奶加入完成後，倒入鮮奶油50ml、高湯或水250ml，全程小火，用打蛋器不停攪拌
      均勻。
12) 再放入蘑菇片、雞絲，用小火續煮約6~8分鐘即可關火，起鍋前再依個人喜好灑上鹽、
     黑胡椒粒、乾燥巴西利，完成。

配料滿滿的番茄義大利麵+濃湯，三餐都吃外面很膩，或天冷懶得出門，就來試試這兩道40分鐘可完成的簡單西餐吧!





感謝 卡爾西 提供這篇文章

卡爾西的網誌: http://ksfamilykitchen.blogspot.hk/








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卡爾西
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簡介：2011年開始自己一個人的廚房冒險。一邊適應美國生...

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