綠蘆筍是美國超市很常見的食材，營養價值高，除了富含蛋白質、葉酸、維生素C&B、膳食纖維、及鉀、磷、鋅等微量元素，還能降血壓、利尿、消除疲勞，是很棒的抗氧化、防癌食品，有蔬菜之王的美稱。
料理方法很簡單，除了清燙淋上美乃滋當夏日的開胃菜、切段用培根捲起，入鍋煎或入烤箱烤做成培根蘆筍捲、也可以加上培根或火腿、洋菇、洋蔥等做為義大利麵的配料。
這道蘆筍炒洋菇是我們家的常備菜色，步驟簡單、製作時間也短。
★蘆筍炒洋菇★ (約2人份/1餐)
【材料】
超市綠蘆筍一把、洋菇3~5朵、蒜頭2~3瓣。
*:.｡購物小提示｡.:* 挑選蘆筍時，盡量選擇莖細、尾端白色老化部分較少的，如果蘆筍尖端部分顏色過深、偏軟爛、散發出不新鮮的味道，請勿購買。蘆筍買回家後，盡量在1~2天內料理完畢。
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【做法】
*:.｡小提示1｡.:*在操作以下步驟前，可先裝一鍋水放爐上加熱，準備汆燙蘆筍用。
1) 蘆筍一把洗淨、洋菇放在水龍頭下沖洗，輕輕洗去表面的沙土即可，蒜頭切片。
2) 洋菇依個人喜好切掉整個蒂頭，或僅切掉蒂頭表面一層，再切成片狀。
3) 洗淨後的蘆筍，先切掉尾端白色老化的部分。
4) 再將蘆筍排好，切段(約三公分長)。
5) 此時鍋中的水應該差不多滾了，先在鍋中加入一點點鹽，再放入切段的蘆筍汆燙約1~2分鐘撈
起。
*:.｡小提示2｡.:* 鹽汆燙可去除蘆筍的澀味並定色，如果不介意蘆筍的澀味，也可略過此步
驟， 直接爆香蒜片、洋菇後，將蘆筍及少許水直接入炒鍋中翻炒至蘆筍變
軟。
6) 汆燙蘆筍的同時，在另一炒鍋中放入少許油，開中火，油熱後加入蒜片爆香。
7) 待鍋中的蒜片周圍出現小泡泡，併出現蒜香味時，即可加入切片洋菇(一樣用中火)翻炒約30
秒。
8) 再撈起汆燙好的蘆筍一起加入炒鍋中稍微翻炒(因為蘆筍已經燙熟，不需多花時間炒)約30秒就
可關火。
9) 最後依個人口味加入烹大師(我家用的是鰹魚風味，跟綠蘆筍的味道很搭，約1/2匙)，及少許黑
