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燒皇之王

franco6220 於 2013-08-26 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 922

分類:餐廳 ;地區:佐敦

來「燒皇」之前,要有心理準備
第一,你可以接受到少計辣中;第二,你胃容量要夠大,皆因樣樣佳品,佐酒一流

一到埗,自家秘製15級辣油排了陣,氣勢「辣」勁迫人
老闆選用了廿多種配料熬製而成,製成五款不同程度的辣油,
熬至剩下兩斤的辣椒油就是15級「辣皇」
他更說在零晨三時才敢製辣,因為全店剩他一人,製時還要帶備口罩
我大膽一試,結果只用舌尖黏一小口,不消十秒,辣味已湧至喉嚨,爽!

第一味菜是西班牙黑毛豬大腸煲,是全晚一大亮點
黑毛豬大腸採用來自西班牙伊比利亞的黑毛豬,以橡樹和榛樹的果實餵飼達16個月
而豬腸是採用目前最領先的德國設備的清洗技術處理,乾淨程度達至歐盟出口標準
更有西班牙衛生局發出的衛生證明書,讓眾人吃得安心又衛生
上桌時已將黑毛豬大腸煮熟,用爐滾著吃
豬腸肉質入口十分爽脆,咬勁十足,很有豬腸香,但不會滿口油
而且非常乾淨,不會有坊間的羶味
跟這熱鍋的湯汁很配,夾雜著香濃惹味的黑毛豬大腸鍋

而湯鍋配料西芹等也盡索了辛辣的湯汁,令眾人吃完再吃,不能自拔
下次來一定要額外添加米粉的索汁配料
$168的價錢簡直物超所值,十級推介



燒皇魔鬼魚鍋,比我在馬來西亞時吃的肉質還肥美鮮嫩
吃時容易按肉質紋理撕開,夾上四川麻辣風味的湯汁,很惹味
魔鬼魚本身具有阿摩尼亞、有點像尿味,但老闆烹調得宜,沒有此味
而且魚鰭含豐富骨膠原,是女士的恩物,現時已有不少人以魔鬼魚取代魚


鹽燒虎蝦採用本地新鮮虎蝦和海鹽而製,一碟六隻共約兩斤重
新鮮虎蝦即時急凍處理,故那樣大隻的蝦非常爽口鮮味,肉質不韌
做法非常簡單,只灑上海鹽封著虎蝦,但即燒即成可吃出原汁原味,連殼也吃得乾淨


香草燒羊架選用了新西蘭羊架,另一大亮點
肉質鮮嫩帶微羶味焦香,加上秘製的香草醃料醃上,一落單時即燒烤至熟
單燒已吃出蒙古風情


秘製牛肋胸選自美國牛肋胸,是牛胳膊下鎖骨位置下的一塊肉
每隻牛只有兩塊,特別矜貴;
而且這部位的活動量特別大,再用秘製配料胸醃至醃四小時左右
我吃時覺肉質鮮美有嚼勁,很合我心意,生熟度剛剛好,不用蘸芥茉醬


招牌燒茄子選料簡單但製作不馬虎,用新鮮大條厚肉的茄子開邊,這條更足足一尺長
灑上蒜茸,燒熟後淋上特製醬汁,香氣四射,加點辣油更惹味


下次跟朋友去燒皇,一定力推西班牙黑毛豬大腸煲
再加多啤酒解渴解辣,簡直是「男人的浪漫」
如果佐敦店不就腳,可到荃灣總店吃,總之燒個夠

地址 : 佐敦渡船角文匯街22-24號文華樓地下及1樓
電話 : 2359 9958








感謝 Franco 提供以上資料

Franco的個人網誌: http://franco6220.blogspot.hk/








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