在美食群雄爭霸之歌賦街, 一間新開張的日本拉麵店火速冒起名來, 傳媒更爭相採訪
它就是
麵鮮醬油房周月, 到底它憑甚麼突為而出, 鶴立雞群?
查實小店的麵是以醬油為主打, 用有140年歷史的愛媛縣大洲梶田商店為麵店特製醬油
用當地的丸大豆及小黑製, 是日本一級醬油
小弟拜訪當日正值午饍時份, 眼見萬人空巷, 有點卻步的衝動
(上圖是我在人群散開的一刻才按下快門, 好技術呢~)
在門口你會見到一部從日本四國島特別引進的製麵機, 還有一包包麥粉
聽老闆娘說, 麵條是由師傅每天自家新鮮製造, 因而麵條相當有嚼勁
此外, 賣完限量麵條就會收舖, 記得要吃趁早
店子坐位偏少, 全場的檯都是橫向排開, 環境擺設跟足日本傳統拉麵店的格局
我倆坐向富東瀛風牆壁的一邊; 而另一面是向廚房, 可清楚看到師傅怎樣炮製一碗麵
不得不提, 你可任添冰涷的日本麥茶, 嚐麵前需清清口腔
店子提供了特色沾麵(つけめん)和湯麵, 而老闆娘則極力推介
帆立貝油麵
正如她說: 其所用的麵條較湯麵的粗身, 掛汁一流
一試, 這粗麵的確煙韌有嚼勁, 而且散發陣陣麥香
麵條且呈曲狀, 相信更能吸收帆立貝油的精華
帆立貝油先用
帆立貝乾研磨, 浸泡再提煉出油慢煮
也許有人接受不到腥, 但我完全不覺, 味真的很鮮香
切成幼條的
黑豚肉輕微燒過, 緩緩在口腔內溶化
與帆立貝油交融, 滋味到難以言喻的境界
撈勻了蔥油和芽菜, 爽口且提昇整體的口感
當每條麵條沾滿生雞蛋來吃時, 入口挺滑, 有點像吃日式Carbonara
但味道和質感似乎搶了點, 稍奪去
帆立貝油本身的鮮味
而且黏膩度提昇了, 故有點飽濟感
假若想消減一點, 不妨伴上秘製醬酒和醋, 吃起來更有層次
是次拉麵收$85, 加一服務費, 老闆娘的招待細心周到
臨走前還友人善問我好吃嗎?
我不起一言, 只豎起拇指, 滋味在心頭
地址 : 中環歌賦街5號
電話 : 2850 6009
感謝 Franco 提供以上資料
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