據了解, 這是香港首家出售九州熊本黑樺牛的燒肉連鎖店, 更是全港獨家供應的
這品種不單止經過農場悉心飼養, 還要待25個月大才可出口至海外, 以確保牛肉的品質
為了慶祝情人節第一擊, 我跟Lulu一於品嚐最高級的和牛品種 (=￣ω￣=)
燒肉孫三郎以「一頭買」的方式 (整頭牛) 購入, 而用非傳統的形式以部位購買
一來可有效控制品質和成本, 二來可充分利用牛的不同部分來製作出多款上乘菜式
讓顧客以相對合理的價錢享用優質的頂級和牛
(香港的孫三郎比日本少吃到3個牛的部分, 由於香港對入口日本牛肉有管制, 有些內臟不能進口)
做足research, 便出發去! 食店位於香港最多人流的地段, 又在旺角中心對面,
基本上一出地鐵站 (D2出口) 便見到當眼的招牌, 很易找到
食店的裝璜主要配合傳統日本燒肉店的格調
大部份座位都是卡位, 讓客人可自成一角, 坐得十分舒適
醬料和用具整齊且分門別類地排開, 擺放得井井有條
品嚐黑樺
牛前, 先喝一口檸檬梳打酒, 清新一下口腔
主角隆重登場, 先來一客
孫子盛合拼, 賣相非常有架勢, 適合2至3人份量, 約600克重
兩層肉的不同部位整齊排列著, 每類肉放上所屬部位的牌, 讓食客清楚自己所吃的部位
上層分別是和牛排肉、胸外腹和脊肉, 需以猛火來烤, 才可把牛脂散發出來
而下層有牛肝、牛舌粒、牛小腸與豬頸肉, 最好以中火來燒
服務員殷勤地逐一講解烹調方式等, 非常細心
從外表來看, 牛的色澤均勻, 表層沒有結冰
因為孫三郎採用了冰鮮技術將黑樺牛的鮮味鎖住
有別於其他冷藏方法所產生的雪味, 食到的黑樺牛絕對是極盛之選
在熊熊烈火下, 我們先烤
胸外腹
一入口, 嘩......胸外腹油脂滿溢, 入口嫩腍. 和牛肉味濃郁
油脂慢慢融化, 在口腔內盤旋, 牛香散佈在舌頭的味蕾上, 讓人回味無窮
我刻意把
烈火下把其外層燒至微焦, 鎖緊肉汁之餘, 吃起來更香口
灑些少鹽作調味, 令鮮嫩多汁的一品牛昇華至更高層次
相比之下, 雖然
和牛排肉雪花部份不多, 肉不較腍身, 但有點咬勁, 不俗
孫三郎特意為食客準備自家製的蘸醬和
芝麻醬, 味道微酸, 濃稠適中, 可中和牛肉的肥膩感
吃下層的肉了~
牛舌粒較難烤熟, 所以師傅事前以「井」字剖開, 吃時帶咀嚼感
牛小腸中火燒時, 脂肪隨之滲出, 令火起勢猛烈
咬開小腸那薄薄的表皮, 油脂即時爆開, 滿口甘香, 使人難以忘懷
豬頸肉沽滿脂肪, 中火把內藏的油脂一併迫出來, 令肉的表面添上光澤
它外脆內軟嫩, 口感絕不讓和牛專美呢!
由於餐具殘留著稍有凝固的牛脂, 所以服務員會替食客不時更換碟具, 很細心
熱氣騰騰的
牛肉蔬菜石頭鍋飯上有顏色悅目的配菜
服務員主動前來混和食材, 吃時香辣惹味, 夾雜著飯焦, 口感一流
本來想再點招牌菜
大盛芝士漢堡、
火炙和牛壽司
但想不到我倆已飽得捧腹, 唯有以水果作結, 消除油膩感
不得不提, 這兒竟然沒有彌漫著油煙味, 可見抽煙系統處理得相當妥善
結賬盛惠 $695 大元 (已計加一), 偶而奢侈一次也不過份吧!
題外話, 這裡推出情人節套餐, 食材豐富, 務求使你跟戀人共渡溫馨浪漫的佳節
想知套餐詳情, 可參考
Chocolate Muimui 的食評吧!
地點 : 旺角西洋菜南街138號福苑大廈1樓
電話 : 2426 9000
感謝 Franco 提供以上資料
Franco的個人網誌: http://franco6220.blogspot.hk/
