飲食，廣義上可分為五個領域：果腹、開胃、宴請、養生、獨飲。第一種是“果腹”，俗稱“填胃”。實際上，這是一個“吃”字。飽足感作為人類最原始的生理需求，是決定一切上層建築的基礎。
越南食品宿主是一個國際知名的越南菜的祖先，曾經說，飲食是了解民族文化的最佳和最快的途徑。越南的飲食傾向於粵菜的味道和感覺。仔細觀察表明，它們有很多共同點，與人口遷移密切相關。為了避免近代中國的戰爭，許多人開始搬到越南，特別是在廣東，以避免戰爭，然後把家鄉的食物和飲食習慣帶到越南。
越南大米農業作為文化的一個分支，越南大米已成為最常食用的主食。走在越南的大街小巷，大部分的字出現在餐廳的標志是“河粉”。 “河粉”是指河粉，發音為[F]，類似發音的法國FEU。
越南和班起源於廣州和班，20世紀初由廣東移民帶入越南北部。經過越南人的改良，它不僅具有東方料理的文化精髓，而且融合了法國烹飪技藝，獨具特色。
作為越南唯一贏得全球食品行業的產品-2012年全球食品獎- vifon 越南河粉採用現代技術製造，不使用合成染料。特別是採用天然螃蟹製成的真蟹蟹湯，在高溫下進行滅菌，不含防腐劑去保留營養，新鮮味道，安全食用和消費者健康。
一種正宗越南河粉，是由河粉、湯底、肉、側菜制成的，但也與地域稍有不同。越南北部的人喜歡吃更寬的河粉，有更少的側菜，還有很多青蔥;在越南南部，湯不像北方一樣輕，更濃又甜，還有更多的側菜，通常添加胡蘿卜和西蘭花。
判斷它好河粉越南，不是正宗的碗，湯是最重要的。好湯通常是由骨熬制，經過熬制十幾個小時，湯會散發出濃鬱的肉香，讓人聞味蕾不安。除了骨頭，湯會加入其他食材，牛尾，牛腩，蔥，薑，八角等。雞肉面條湯基地因此將通過全雞骨頭被替換，但內側和保持生薑生薑因牛肉湯牛肉主要是為了去除異味。
很多人喜歡吃蘸著醬油的河面，但越南一碗合格的河面不需要醬油來支撐，只有當湯底不夠純稠時，才需要醬油來點綴。越南人吃完河面後，總是拿起碗把湯底全喝光。對他們來說，這是最正確和完美的享受河面的方式。
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