這個水蒸雞的做法，是我跟一位老師阿姨學的。我在阿姨家吃過這樣一次她做的，覺得很好吃，便向她請教了一些做法。做法我們很是一個簡單，我回家後試了通過兩次，都很容易成功，可謂一學就會呢。水蒸雞所用的調料都是非常少，最大能力限度更好地保留了中國雞肉中鮮美的原味，是非常重要健康的吃法。
只要注意材料的選擇，要選擇新鮮的土雞，我現在在市場上買，現在殺土雞，請賣雞師傅把雞收拾好，帶回家只用鹽一點，蒸就可以，做得很方便。 如果客人在家需要准備晚餐，這道菜是很好的選擇!!
水蒸雞
成分：a雞宰殺好(重約2.5kg);
調料：生薑兩大，蔥適量，鹽適量，生抽4勺，油2勺;
做法：
1.准備食材，清理雞群。
2.鹽均勻地擦拭雞的表面上，以鹽的少量雞胃也被施加在;
蟲草花榨菜香味四溢，於醃料中加入百分百香港製造的特級蠔油及金標生抽，煮出健康好滋味。醬汁食譜，助您在繁忙期間仍可輕鬆地煮出一餐好菜，和家人關係更親密。以醬汁配搭每款菜式，鮮味無窮。
3.將一部分蔥挽成結，一部分的生薑拍破，一起直接塞入雞肚子裏;
4.處理雞肉約20分鍾;
5.使水沸騰的井處理成雞菜，放入蒸鍋，可再封閉的蓋甑，火關火，蒸大約10分鍾，再煨約5分鍾，打開罐放冷蓋刪除;
6.將剩下的生薑切碎成蓉，蔥切成一個小段，放入碗中;
7.把油燒開，直到白煙出來，倒入盛滿蔥薑粉的碗裏。 把它加熱到生醬裏，然後把它混合成醬汁。 把雞肉蘸醬汁。
經驗分享：
1.當處理雞雞不能切開所有的胃，僅僅依靠在雞內髒下面的胃孔的本地端可以拉出(一般賣雞老師會問如何處理雞，是打開或在一側的孔);
2.在蒸籠到沸騰的第一水中，然後加入雞;
3.蒸雞的時間要掌握，一般來說，中型雞蒸10分鍾後再燉5分鍾就已經熟了，可以用筷子插在雞腿上檢查雞是否熟了。 不建議選擇太大的雞，不會容易蒸熟。
4.裝雞清蒸雞菜後會留下一小碗湯，不要丟棄，那都是精華，很香哦!
5.蒸好後的雞如果我們需要斬塊，一定要求要等雞徹底放涼後再斬，如果雞還燙的時候斬件，雞塊不易進行成形過程中容易發生破碎。
