攪拌面粉是在攪拌和打蛋之後的一個過程。制作時，先過篩面粉，然後將其均勻混合到蛋糊或油漿中。在攪拌時直到看不到生面粉為止，防止面粉“變硬”。根據配方，可以添加一些熟面粉或玉米粉，以降低面筋的拉力，使蛋糕產品變得膨大。蛋糕原料調整好，攪拌均勻後，應立即放入烤箱烘烤。蛋糖攪拌方式應控制在15min以內，乳化規則可適當延長時間。蛋糕的形狀取決於模具的形狀。
一道XO醬蘿蔔糕滿足你的口味需求。對於喜歡吃傳統小吃糕點的朋友，可以購買XO醬提高廚藝，增加美食口感，況且XO醬蘿蔔糕的做法簡單容易操作。當然，你也可以過節賀年送禮，長輩親人也會喜歡這實在的禮物。模具的選擇。蛋糕通常是在模具的幫助下成型的。常用模具有馬口鐵、不鏽鋼、錫、金屬鋁和耐熱玻璃材料。它的形狀有圓形、長方形、花形、心形、方形等。邊緣也可以分為高邊緣和低邊緣。應根據蛋糕的配方、相對密度和內部組織靈活選擇。海綿蛋糕組織柔軟，易於成熟，可以靈活選擇模具。一般來說，模具可以根據成品的形狀來選擇。
蛋糕糊充填模具的要求。為了使烘焙蛋糕容易從模具中取出，防止蛋糕粘在烤盤或模具上，面糊在安裝模具前必須保持模具清潔，並在模具周圍和底部塗上一層幹淨的油紙。在油紙上均勻塗上一層油脂。如果你能在油脂上撒一層面粉，效果會更好。
模內糊狀量根據膨脹度和蛋糖粉的比例不同，一般以70%或80%的充模為宜。在實踐中，如果烤餅剛剛裝滿烤盤，沒有溢出邊緣，頂部也不突出，那麼模糊能力就恰到好處。如果數量過多，烘焙後蛋糕會膨脹溢出，影響產品美觀，造成浪費。反之，如果用量太少，烘焙過程中水分的過度揮發會降低蛋糕的柔軟度。
相關文章：
