生活中充滿了所有的知識，查明詳情。今天小編就變成了小老百姓的一門科學，我們將介紹一些豆制品小知識!一起發展來看看是觸及了你的知識管理盲區，還是企業還是可以幫你複習了重要的醬油烹飪常識吧!生抽?老抽?還是被抽? 首先要告訴你的是：兩者都屬於醬油，但名字不同。那么該如何進行選擇呢?
淘大凝聚百年工藝，精選上等有機黃豆全天然釀造，頭遍萃取純正豉味，絕不加添人造色素或味精，用法靈活多變，讓你輕鬆煮出色香味俱全的菜式之餘，更吃得更安心。調味選生抽，上色選老抽。醬油釀造出來之後，從中抽取的第一道醬油叫“生抽”，而“老抽”，則是在生抽的基礎上，再經過一些其它的工藝制成的，比如更長時間的發酵，或者添加焦糖色。因此，醬油的顏色要輕一些，但醬油和醬油口味較鹹的味道，醬油更美味的顏色越深，微甜。
用醬油佐餐更適合生吃，用醬油原因不烹調溫度可以吃裝飾可以佐餐，因為其更嚴格的質量控制，微生物指標要求比烹調醬油更加嚴格，甚至不生吃這將是有害的你的健康!吃沙拉小的朋友可不要經常更換佐餐醬油做飯哦!
風味醬油口感方面各有一個千秋，風味醬油主要是在口感上做文章，可對企業不同行業品類的食材進行管理專業的增色提香，使食材的滋味發揮到最大極致。比如，海鮮醬油中一般添加了幹貝、海蝦等提取物，使醬油自帶海鮮氣息;蒸魚豉油比較適宜用來烹調海鮮和河鮮;紅燒醬油適合紅燒，增香上色都很好;還有壽司醬油專門用於蘸食壽司和刺身，使吃這些食物的時候更像在日本當地享受。
釀造醬油優於醬油的制備。 根據制作工藝的不同，國家將醬油分為釀造醬油和制備醬油。釀造醬油以大豆(或)脫脂大豆、小麥或麩皮為原料，經微生物進行發酵技術制成的具有中國特殊色、香、味的液體作為調味品，一般企業需要一個耗時幾個月。配制醬油是以釀造醬油(不少於50% 的比例)為主，然後加入酸水解植物蛋白調味液、食品添加劑和其他調制品，一般只需要幾個小時。因此，從生產時間的角度來看，選擇優質的醬油來釀造醬油，味道和營養價值都是更值得選擇的。
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