海南雞飯(海南雞+雞油飯+青檸醬油汁)

平時食海南雞飯多數都係出街食，好似入廚咁耐都冇自己整過

因為始終覺得係屋企整會好麻煩，但出面咁多地方有得食

都冇邊間會留下深刻印象，甚至有d食店直頭覺得好難食

最攪笑係海南雞居然配白飯，海南雞所配的雞油飯梗係黃黃地先好味架ma

根本都完全唔係過回事

所以袁太今次就嘗試自己動手，海南雞，雞油飯，醬汁都自己一手包辦

出乎意料之外，原來係屋企都好容易整，只要大家有時間就可以

到開飯的時候，袁生知道有海南雞食，都不知幾開心

仲即刻影張相post上facebook添，今次整呢個海南雞袁太最開心既就係

袁生居然話好好味喎，無論海南雞定雞油飯，袁生都話好味過出面街食

雞好嫩滑，一d都唔"鞋"，雞油飯好香仲有個醬汁呀

袁生簡直大讚，不過就話芫茜味重左少少

不過講番轉頭，袁太自己都覺得好好味，由其個雞油飯，真係冇得頂 !





海南雞飯(海南雞+雞油飯+青檸醬油汁)
材料(海南雞) : 新鮮雞<半隻>，薑片，蔥段<適量>
材料(雞油飯) : 白米<適量>，薑<6片>，蒜頭(拍碎)<3粒>，蒸海南雞雞汁<8湯匙>，清雞湯(250ml)<1盒>
材料(青檸醬油汁) : 青檸(榨汁)<1個>，薑(切粒)，蒜頭(切粒)，蔥(切粒)，芫茜(切碎)<適量>，魚露<1湯匙>，醬油，鹽，糖<適量>


海南雞做法 :
1. 碟上放上薑片，蔥段，新鮮雞洗淨後加入少許紹酒，鹽醃30分鐘

2. 隔水用細火蒸30分鐘(雞汁留用)，放入冰水內浸20分鐘

3. 待雞浸20分鐘後，將少許雞粉與麻油拌勻，搽勻雞的兩面，待30分鐘後即可斬件


感謝 袁太廚房 提供以上資料
袁太廚房 的個人日誌: www.elanie-kitchen.blogspot.hk/