高血壓、高血脂、高血糖在傳統醫學中被稱為“三高”，但高尿酸在現代醫學中也被列入這一行列，統稱為“四高”。這些疾病發病率高，但不會傳染。
“三高”症非常容易並發動脈粥樣硬化，三高飲食進而導致嚴重的心腦血管疾病。三高病因“三高”而得名，但這三高非三高，患病率高，風險高，醫療費用高。
高血壓
世界衛生組織建議的血壓標准是小於等於140/90毫米汞柱。高血壓是世界上最常見的心腦血管疾病，對心、腦、腎等器官造成了嚴重危害。
高血糖
高血糖的表現是糖尿病，一個正常人空腹血糖3.9~6.1mmol/L，餐後2小時血糖小於7.8mmol/L.
糖尿病是一種慢性、全身性和代謝性疾病，主要是因為葡萄糖、蛋白質和脂肪的代謝紊亂。主要表現為血糖含量過高，最終會導致腎功能衰竭、失明和神經末梢疾病，如糖尿病足等嚴重並發症。
高血脂
血漿膽固醇、甘油三酯、極低密度脂蛋白和高密度脂蛋白水平升高會導致全身脂肪代謝異常，稱為高脂血症。高脂血症導致血液變厚並堆積在血管壁上，最終形成稱為動脈粥樣硬化的斑塊，所以高脂血症是冠狀動脈疾病的高危原因。
除了遺傳因素外，這些慢性病的發生更多是由於後天不良的生活方式和飲食習慣。所以三高的人一定不能吃的食物，比如高鹽、醃制食品、動物內髒、肥肉、酒、鹹菜、黃油、動物油、蛋黃等。
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