爸爸從南馬帶回了一大包的桔子回來,為了銷掉這些桔子,就做了4大罐咸桔子.....hohohoho....
仍有半大包....
食譜我參考了這裡
http://www.christinesrecipes.com/2012/07/SaltedKumkuatSaltedMadarin.html
材料:
柑桔/四季桔 500克
鹽 150克
糖 300克
1.先檢查柑桔有沒有壞爛地方，如有就丟掉不用。用剪刀修剪長梗蒂。切勿弄破柑桔外皮，以免霉爛。
2.用水沖洗後，放入滾水中略浸 2分鐘，千萬別煮熟。目的是幫助清潔，去除殘餘農藥（如有的話）。撈起瀝乾水份。鋪平在乾淨的廚房紙或鐵架上，待完全晾乾。務要柑桔乾身。
3.預備乾淨瓶子：洗淨瓶子連金屬蓋，放入沸水中煮5分鐘。然後放入預熱至100C/210F焗爐中，焗約 10分鐘，直至瓶子裏面和瓶蓋乾透。小心拿出，放涼。（如不用焗爐，可把瓶子反轉放在鐵架上晾乾。）切勿接觸瓶子裡面。
4.
4.把鹽和糖拌勻，過篩，再拌勻。鋪一層約1½cm厚度的鹽糖在瓶底。用乾淨的筷子把柑桔平鋪在上面。再鋪一層鹽糖。如是者，一層糖鹽，一層柑桔，盛至接近瓶頂。最後鋪上一層鹽糖。密封瓶蓋。寫上日期，以防忘記（基絲汀用Google日曆並自動寄出電郵提醒自己）。放在陰涼地方。
5.柑桔會漸漸出水。約1至2星期，看到柑桔外皮稍有皺紋，可用清潔乾爽的筷子，拿出一顆試味。滿意即成。這是口果小吃，不用浸太久。倒出所有鹽糖，撈起所有柑桔，即可食用。味略帶點鹹甜甘香，質感應仍保持軟稔，裏面多汁。一次吃不完，可轉至一乾淨瓶子內。存放數星期。
感謝 Arysteh 提供以上資料
http://arysteh.blogspot.hk/
