好久沒有吃自己做的面包了,烘爐從廠一回來馬上開爐....^^
做了全家都愛的芝士口味...^^
做了幾個不同的pattern....^^
材料：
湯種：南瓜泥200g、高筋麵粉40g、水140g
主麵糰：高筋麵粉630g、酵母粉6g、糖60g、鹽6g、鮮奶200g、無鹽奶油50g(我用了葡萄籽油). 適量米糠
內餡：起司(我加了素火腿和玉米粒) 裝飾用了紫菜..
做法：
1.先將南瓜蒸熟搗成泥備用。
2.湯種材料一起放入鍋中煮到濃稠關火，冷卻後冷藏備用。(我請面包機代勞...)
3.將冷藏好的湯種與主麵糰材料(除了奶油)
攪拌光滑後加入奶油，
打到表面光滑並可撐出薄膜，放到3層塑膠袋後將空氣壓出，綁緊之後冷藏12hr。
4.取出麵糰稍微回溫之後，均分為6等份滾圓(一個大約215g)(我分成一個65g)，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
5.將6個麵糰分別桿平放上起司片，捲成橄欖型，放入密閉空間，最後發酵到2倍大，約50分鐘。
6.在表面割刀痕，再刷上蛋液，鋪上南瓜子。
7.放入已預熱190度的烤箱，烤25~30分鐘，烤好取出放到網架上散熱~~~~(我的烤爐用180度烘20分鐘)
感謝 Arysteh 提供以上資料
http://arysteh.blogspot.hk/
